Mandulás Stollen
A mandulás Stollen egy tradicionális német karácsonyi sütemény, amely a mandula gazdag és édes ízét ötvözi a fahéjjal. A stollen a karácsonyi asztal egyik elengedhetetlen desszertje, amelyet generációk óta készítenek. A sütemény története Drezdából származik, és a ma is ismert változata már az 1800-as évek végén elterjedt. A mandulás változata egy különleges twistet ad a hagyományos receptnek, így igazi ínycsiklandó élményt nyújt az ünnepi asztalon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és hagyjuk felfutni 10 percig.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja. A 30-35°C az ideális hőmérséklet.
2
A lisztet, cukrot, sót, fahéjat egy nagy tálban keverjük össze.
A száraz hozzávalók alapos összekeverése biztosítja, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a tésztában.
3
Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a megolvasztott vajat. Keverjük össze, és gyúrjuk addig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
A vajat ne forrón, hanem langyosan adjuk a tésztához, különben leégetheti az élesztőt. A tésztát addig gyúrjuk, amíg elválik az edény falától és szép sima felületű lesz.
4
A tésztát fedjük le, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-1,5 órán keresztül, amíg megduplázódik a térfogata.
A tészta keléséhez ideális hely a kikapcsolt, de enyhén előmelegített sütő, vagy egy meleg radiátor közelében.
5
A mandulát és mazsolát keverjük bele a megkelt tésztába, majd formáljuk meg a stollent. A tésztát hosszú, ovális formára alakítjuk, és a két végét kissé behajtjuk.
A mazsolát érdemes előtte rumba áztatni, hogy még ízletesebb legyen. A stollen formázásánál figyeljünk, hogy a tészta ne legyen túl vékony, mert kiszáradhat sütés közben.
6
A stollent tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Ez a pihentetés segít a tésztának, hogy sütés közben egyenletesen keljen.
7
Előmelegített 180°C-os sütőben süssük 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Az utolsó 10 percben érdemes egy alufóliával letakarni, hogy ne égjen meg.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért érdemes tűpróbát végezni. Ha a tűre nem ragad tészta, akkor a stollen átsült.
8
A kész stollent hagyjuk kihűlni, majd porcukorral szórjuk meg a tetejét.
A stollent érdemes becsomagolva tárolni, hogy ne száradjon ki. Minél tovább áll, annál finomabb lesz.
