Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Krémes mángoldkrémleves tálalva
Tápláló és ízletes mángoldkrémleves, amely gyorsan elkészíthető

Mángoldkrémleves

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
A tökéletes krémleves titka nem a tejszínben, hanem a textúrák játékában rejlik: a krumpli keményítője adja a testet, a vaj a selymességet, a mángold pedig a földes, mély ízeket. Ennél a receptnél a legnagyobb kihívás a szín megőrzése: a zöldségekben lévő klorofill érzékeny a hőre és a savakra, ezért dolgozunk gyorsan és precízen a levelekkel.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi, Francia alapok

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy méretű fazék (a kényelmes keveréshez)
  • Éles séfkés és vágódeszka
  • Krumplihámozó
  • Botmixer (a pürésítéshez)
  • Sűrű szövésű szűrő (opcionális, a tükörsima levesért)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Zeller (az alaplében lehet)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a mángoldot mosd meg, a vastag fehér szárakat vágd ki és szeleteld fel 1 cm-es darabokra. A zöld leveleket tépkedd durvább darabokra és tedd félre.

Tipp: A szár és a levél szerkezete más, ezért eltérő főzési időt igényelnek. Ha egyszerre raknád bele, a levél szétfőne, mire a szár megpuhul.
2 ✓

A hagymát és a fokhagymát vágd finomra, a burgonyát hámozd meg és kockázd fel.

Tipp: A burgonyát vágd minél kisebbre, hogy gyorsabban megfőjön és könnyebben pürésíthető legyen.
3 ✓

A vaj felén párold üvegesre a hagymát közepes lángon, majd dobd rá a mángold szárakat és a kockázott burgonyát. Pirítsd 1-2 percig.

Tipp: A zsiradék segít kioldani az ízeket és a vitaminokat. A 'pirítás' itt inkább csak átforgatást jelent, ne hagyd megbarnulni.
4 ✓

Öntsd fel az alaplével, sózd meg, és főzd fedő alatt kb. 15 percig, amíg a burgonya és a szár teljesen megpuhul.

Tipp: A keményítőnek idő kell, hogy felvegye a vizet és megpuhuljon (zselatinizáció).
5 ✓

Vedd le a fedőt, add hozzá a mángold leveleket, és főzd további 3-4 percig, amíg éppen összeesnek és élénkzöldek lesznek.

Tipp: A fedő levétele fontos: hagyjuk távozni a gőzzel a növényi savakat, így nem 'marják' szét a klorofillt, és szép zöld marad a leves.
6 ✓

Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára.

Tipp: Légy óvatos a forró folyadékkal! A mixelés mechanikai ereje szabadítja fel a burgonya keményítőjét, ami sűríti a levest.
7 ✓

Keverd hozzá a tejszínt, a maradék hideg vajat, és ízesítsd a fehér borssal és a szerecsendióval. Már ne forrald fel újra, csak melegítsd össze.

Tipp: A hideg vaj a végén belekeverve extra fényt és krémes állagot ad a levesnek (montírozás).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett barna a levesem?
Valószínűleg túl sokáig főzted a leveleket, vagy lefedve hagytad a fazekat, így a növényi savak nem tudtak elpárologni és lebontották a zöld színanyagot.
Használhatok fagyasztott mángoldot?
Igen, de azt csak a legvégén, felolvasztás nélkül dobd a levesbe, és épp csak forralj rajta egyet.

Hozzávalók

  • 400 g Friss mángold (szárral együtt)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Közepes burgonya (lisztes fajta, 'C' típus)
  • 30 g Vaj (hideg)
  • 800 ml Zöldségalaplé
  • 150 ml Főzőtejszín (min. 20%)
  • 5 g Só
  • 1 csipet Frissen őrölt fehér bors
  • 1 csipet Reszelt szerecsendió