Maple Walnut Ice Cream
A juharszirupos-diós fagylalt Észak-Amerikából származik, ahol a juharszirup hagyományos alapanyag a desszertekben. A dió és a juharszirup harmonikus kombinációja egyedi és gazdag ízvilágot eredményez. A házi készítésű változat lehetővé teszi a természetes alapanyagok használatát, így egy igazán krémes és ínycsiklandó fagylaltot kapunk. Képzeld el, ahogy egy meleg nyári napon a kanál belemélyed ebbe a lágy és ízes fagylaltba – minden falat egy édes élmény!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Öntsd a tejet és a tejszínt egy közepes méretű lábosba, és melegítsd közepes lángon, amíg forráspont közelébe nem ér. Ne hagyd felforrni, csak gőzöljön!
A tej és tejszín keverékét figyelni kell, mert könnyen kifuthat. Javasolt vastag aljú lábast használni.
2
Közben egy külön tálban habard el a tojássárgájákat a juharsziruppal, amíg a keverék halványabb és kissé habos lesz.
A tojássárgájákat addig kell habosítani, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, különben szemcsés maradhat a fagylalt.
3
Lassan önts egy kevés meleg tej-tejszín keveréket a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett. Ez segít a tojások hőkiegyenlítésében és megakadályozza a kicsapódást.
Ez a temperálás nagyon fontos! Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet a tojásokhoz, azok kicsapódnak és rántotta lesz a fagylaltból.
4
A tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és főzd alacsony hőmérsékleten folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
Légy türelmes, ez a folyamat eltarthat egy ideig. Fontos a folyamatos keverés, hogy ne égjen le a krém. Ha van hőmérőd, a krém ideális hőmérséklete 82-85°C.
5
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vaníliakivonatot és a csipet sót. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A sót ne hagyd ki, mert kiemeli a juharszirup édes ízét. A gyorsabb hűlés érdekében tedd a krémet egy jéggel teli tálba.
6
Ha kihűlt, öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
A fagylaltgépet használat előtt legalább 24 órával tedd a fagyasztóba.
7
Amikor a fagylalt félig elkészült, add hozzá a darált diót, hogy egyenletesen eloszoljon a keverékben.
A diót előtte pirítsd meg, hogy intenzívebb legyen az íze. Ügyelj arra, hogy ne égesd meg!
8
Ha elkészült, tedd a fagylaltot egy zárható edénybe, és fagyaszd legalább 3 órán át, hogy megfelelő állagot érjen el.
A fagylaltot légmentesen zárd le, hogy ne képződjenek jégkristályok a tetején.
