Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Mapo Tofu, szecsuáni tofu darált sertéshússal és fűszeres szósszal
Autentikus szecsuáni Mapo Tofu darált sertéshússal

Mapo Tofu Darált Sertéssel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A szecsuáni konyha ikonikus étele, ami bebizonyítja, hogy a tofu nem unalmas. A legenda szerint egy "ragyás képű" (Ma Po) asszony készítette először. A fogás lényege a "Ma La" élmény: a szecsuáni bors zsibbasztó hatása (Ma) és a chili égető ereje (La) találkozása a puha, selymes tofuval. Egy igazi umami-bomba.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Kínai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy mély serpenyő
  • Kis tálka a keményítőhöz

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A tofut vágd kockákra. Forralj vizet egy kis sóval, és tedd bele a tofut 2 percre, majd óvatosan szűrd le.

Tipp: Ez a lépés (blansírozás) feszesebbé teszi a tofu szerkezetét, így kevésbé fog szétesni a raguban, és eltávolítja a nyers szójaízt.
2 ✓

Hevíts olajat a wokban, és pirítsd a darált húst fehéredésig, illetve amíg ropogós nem lesz.

Tipp: A ropogós hús textúrája jó kontrasztot ad a puha tofunak.
3 ✓

Add hozzá a chilis babpasztát (doubanjiang), a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért. Pirítsd 1 percig, amíg az olaj piros nem lesz.

Tipp: A fűszerek pirítása (az olajban oldódó ízanyagok kioldása) elengedhetetlen a mély ízhez.
4 ✓

Öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal. Forrald fel.

Tipp: Az alaplé adja a mártás testét.
5 ✓

Csúsztasd bele a tofut, és vedd lejjebb a lángot. Főzd 5 percig, hogy a tofu átvegye az ízeket.

Tipp: Ne keverd kanállal! Inkább rázogasd a serpenyőt, hogy ne törjön a tofu.
6 ✓

Keverd el a keményítőt a vízzel, és csorgasd a szószba. Óvatosan forgasd át, amíg besűrűsödik.

Tipp: A keményítő hő hatására kocsonyásodik, ettől lesz a szósz fényes és tapadós, bevonva a tofut.
7 ✓

Tálaláskor szórd meg a szecsuáni borssal és a vágott újhagymával.

Tipp: A szecsuáni borsot a végén adjuk hozzá, hogy a zsibbasztó hatása friss maradjon.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik szét a tofu?
Túl erősen keverted. A selyemtofu nagyon törékeny, rázogatva vagy óvatosan tolva kell keverni.
Nincs szecsuáni borsom, kihagyhatom?
Kihagyhatod, de akkor elveszik az étel lelke (a zsibbasztó érzés). Sima borssal nem ugyanaz.

Hozzávalók

  • 400 g Puha tofu (selyemtofu vagy lágy)
  • 200 g Darált sertéshús
  • 2 ek. Chilipaszta (Doubanjiang - fermentált babpaszta)
  • 1 ek. Szójaszósz
  • 1 tk. Szecsuáni bors (őrölt)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek. Friss gyömbér
  • 200 ml Csirke alaplé
  • 2 szál Újhagyma
  • 1 ek. Kukoricakeményítő
  • 2 ek. Víz (a keményítőhöz)
  • 2 ek. Olaj