Mapo Tofu Darált Sertéssel
A Mapo Tofu a szecsuáni konyha egyik legismertebb fogása, amely gazdag és fűszeres ízvilágáról híres. Az étel nevét egy helyi asszonyról kapta, aki a 19. században terjesztette el ezt a különleges receptet. A tofu puha textúrája és a darált sertéshús szaftossága tökéletesen harmonizál a csípős szósz és a szecsuáni bors csípős-fűszeres ízeivel. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem a szecsuáni gasztronómia szellemiségét is magában hordozza.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tofut óvatosan kockázd fel, és forró, sós vízben blansírozd 2-3 percig, hogy megőrizze a textúráját. Csepegtesd le, és tedd félre.
A blansírozás segít, hogy a tofu ne essen szét a főzés során. Használj lágy tofut a legjobb eredményért.
2
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes hőfokon, majd add hozzá a darált sertéshúst. Pirítsd 5-6 percig, amíg a hús aranybarna lesz.
A húst pirítsd addig, amíg teljesen átsül, és elveszíti a rózsaszín színét.
3
Add hozzá a chilipasztát, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért és szecsuáni borsot. Keverd jól össze, és pirítsd további 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A szecsuáni bors enyhén zsibbasztó érzést okoz a szájban, ami a Mapo tofu jellegzetessége. Ha nem szereted, kihagyhatod.
4
Öntsd hozzá a csirke alaplevet és a szójaszószt. Forrald fel, majd óvatosan add hozzá a blansírozott tofut. Főzd alacsony hőfokon 5 percig.
Légy óvatos a tofuval, mert könnyen széteshet. Ne keverd túl erősen.
5
Egy kis tálban keverd el a kukoricakeményítőt a vízzel, majd add a serpenyő tartalmához. Keverd óvatosan, amíg a szósz besűrűsödik.
A kukoricakeményítővel sűrítsd be a szószt, de vigyázz, hogy ne legyen csomós. Először keverd el hideg vízben, majd öntsd a serpenyőbe.
6
Tálaláskor szórd meg aprított zöldhagymával. Kínálj mellé gőzölt rizst, hogy az étel tökéletesen kiegészüljön.
A zöldhagyma frissességet és színt ad az ételnek. Kínálj mellé gőzölt rizst, ami tökéletesen kiegészíti a Mapo tofut.
