- Miért esett össze a cupcake közepe?
- Valószínűleg túl hamar nyitottad ki a sütőajtót, és a hirtelen hőmérséklet-változás miatt a szerkezet még nem volt elég szilárd, hogy megtartsa a levegőt.
- Használhatok friss maracuját püré helyett?
- Igen, sőt! A friss gyümölcs még intenzívebb. A belsejét kapard ki, és ha zavarnak a magok, passzírozd át, de a roppanós textúráért maradhatnak is.
- Meddig áll el a krém?
- Mivel tejszínes alapú, hűtőben tárolva 2-3 napig marad friss. Tálalás előtt érdemes kivenni 10 percre, hogy a krém kicsit lágyuljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Maracuja Krémes Cupcake
A maracuja, vagyis a passiógyümölcs a cukrászok titkos fegyvere: savassága képes áttörni a legvajasabb piskóta és a legédesebb tejszínhab töménységét is, így teremtve tökéletes egyensúlyt. Ebben a receptben nem csak a krémbe, de a tésztába is rejtünk a gyümölcsből, hogy minden falatban érezhető legyen az a vibráló, trópusi frissesség, amiért Dél-Amerikában az 'istenek gyümölcsének' nevezik. A cupcake formátum pedig lehetővé teszi, hogy a selymes krém és a puha tészta aránya minden egyes süteményben ideális legyen.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt (átszitálva)
100
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (L-es méret, szobahőmérsékletű)
50
ml
Napraforgóolaj
100
ml
Zsíros tej (szobahőmérsékletű)
1
csomag
Bourbon vaníliás cukor
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
150
g
Maracuja püré (fele a tésztába, fele a krémbe)
200
ml
Hideg habtejszín (min. 30%-os)
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 12 mélyedéses muffin sütőforma
- Papír kapszlik (muffin papír)
- Kézi mixer vagy robotgép
- Szita
- Spatula
- Habzsák csillagcsővel (a díszítéshez)
- Mérleg és mérőpohár
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a muffinsütő mélyedéseit a papírkapszlikkal.
Tipp: A papírkapszli nem csak esztétikus, de megvédi a tésztát a közvetlen hőtől, így az oldala nem ég meg, mire a közepe átsül.
2
✓
Egy tálba szitáld bele a lisztet, a sütőport és a sót, majd keverd hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket, így több levegő kerül a keverékbe, ami könnyebb tésztát eredményez.
3
✓
Egy másik tálban a tojásokat verd enyhén habosra, majd csorgasd hozzá az olajat, a tejet és a maracuja püré felét (75g). Keverd egyneműre.
Tipp: Az olaj biztosítja, hogy a tészta napokig szaftos maradjon, mivel szobahőmérsékleten is folyékony marad, ellentétben a vajjal.
4
✓
Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz. Egy spatulával vagy fakanállal forgasd össze gyors mozdulatokkal. Csak addig keverd, amíg a liszt éppen eltűnik.
Tipp: Ne keverd túl! Ha sokáig kevered, a lisztben lévő fehérjék hálót alkotnak (gluténváz), és a süteményed cipőtalp keménységű lesz puha helyett.
5
✓
Oszd el a masszát a kapszlikba, mindegyiket kb. 2/3-ig töltve.
Tipp: Használj fagylaltos kanalat az adagoláshoz, így minden cupcake pontosan ugyanakkora lesz és egyszerre sülnek meg.
6
✓
Tedd a sütőbe 20-25 percre. Akkor jó, ha a teteje rugalmas tapintású és halvány aranyszínű.
Tipp: Végezz tűpróbát: szúrj egy fogvájót a közepébe. Ha tisztán, ragacsos tészta nélkül húzod ki, kész van.
7
✓
Vedd ki a sütőből, hagyd a formában 5 percig, majd tedd rácsra a süteményeket és hagyd őket teljesen kihűlni.
Tipp: A rács engedi, hogy alulról is járjon a levegő, így a pára távozni tud és nem áztatja el a papírt.
8
✓
Amíg hűl a tészta, készítsd el a krémet: a hideg tejszínt verd félkemény habbá a porcukorral.
Tipp: A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie, különben a benne lévő zsiradék nem tud levegőt megkötni, és a hab összefolyik (kicsapódik).
9
✓
Add hozzá a maradék maracuja pürét (75g) a tejszínhez, és óvatosan forgasd össze, vagy verd tovább, amíg tartást kap.
Tipp: A maracuja savtartalma segíthet a tejszín sűrítésében, de dolgozz gyorsan.
10
✓
Töltsd a krémet habzsákba, és díszítsd a teljesen kihűlt cupcake-ek tetejét.
Tipp: Ha a tészta még langyos, a vaj vagy tejszín alapú krém azonnal leolvad róla.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt (átszitálva)
- 100 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (L-es méret, szobahőmérsékletű)
- 50 ml Napraforgóolaj
- 100 ml Zsíros tej (szobahőmérsékletű)
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 150 g Maracuja püré (fele a tésztába, fele a krémbe)
- 200 ml Hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 50 g Porcukor