Maracuja Stollen
A Stollen egy világhírű német ünnepi kalács, amelynek hagyományai egészen a 15. századi Drezdáig nyúlnak vissza. Eredetileg szigorúan böjti étel volt, de az idők során gazdag vajas, gyümölcsös tésztává fejlődött. Ez a modern verzió a klasszikus formát frissíti fel egzotikus maracuja gyümölccsel, amely édes és savanykás jegyekkel dúsítja a tésztát. A fehér csokoládé krémessége tökéletesen ellensúlyozza a passiógyümölcs élénk karakterét. Ahogy sül, a gyümölcs és a csoki illata belengi a konyhát – valódi trópusi karácsonyi hangulatot teremtve. TIPP: A töltelék ne legyen túl lédús, különben szétázhat a tészta. Ez a stollen remek választás azoknak, akik valami újat szeretnének kipróbálni az ünnepi klasszikusok között, de ajándéknak is kiváló!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy kevés cukrot és egy evőkanál lisztet. Keverd el, majd pihentesd 10 percig, míg felfut. TIPP: Az élesztő akkor jó, ha habosra és sűrűre változik a teteje.
A tej hőmérséklete ne legyen magasabb 30-35°C-nál, mert a magas hőmérséklet tönkreteheti az élesztőt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot, vaníliás cukrot és csipet sót. Ez adja a tészta vázát.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy ne legyen csomós.
3
Add hozzá a tojást, a felfuttatott élesztős keveréket és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, enyhén lágy tésztává. TIPP: Ne gyúrd túl, csak addig, amíg elválik a kezedtől.
A tésztát kézzel vagy dagasztógéppel is gyúrhatod.
4
Takard le a tésztát, és pihentesd meleg helyen kb. 45-60 percig, míg a duplájára kel. Közben készítsd elő a tölteléket.
A tésztát kelesztheted langyos sütőben is (kb. 30°C).
5
A maracuja gyümölcshúst keverd össze a fehér csokoládé darabokkal. Ha túl lédús, egy szitán keresztül csepegtesd le kicsit, hogy ne áztassa el a tésztát.
A töltelékbe adhatsz egy kevés reszelt citromhéjat is.
6
Nyújtsd ki a megkelt tésztát téglalap alakúra, és oszlasd el rajta a maracuja-fehércsoki tölteléket.
A tésztát vékonyra nyújtsd ki, hogy a stollen ne legyen túl vastag.
7
Hajtsd hosszában félbe a tésztát úgy, hogy az egyik oldal kissé fedje a másikat. Ez adja meg a stollen formáját.
A stollen formázásánál figyelj, hogy a töltelék ne folyjon ki.
8
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, fedd le, és hagyd még 15 percig pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
A sütőt alsó-felső sütésen melegítsd elő.
9
Süsd 35-40 percig, amíg szép aranybarna színt kap. Ha gyorsan barnulna a teteje, takard le sütőpapírral.
Ha a stollen teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Vedd ki a sütőből, hagyd langyosra hűlni, majd porcukorral szórd meg. TIPP: A porcukrot szitálva alkalmazd, így finom és esztétikus lesz.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd meg, mert különben beszívódik a tésztába.
