- Miért lett matt és foltos a csoki?
- Túlmelegítetted, vagy víz került bele. A csokoládéban a kakaóvaj kristályszerkezete hőérzékeny, ha elromlik, nem lesz fényes (kicsapódik a zsír).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marcipános bonbon
A házi bonbonkészítés nem ördöngösség, de hőmérséklet-érzékeny művelet. A csokoládé akkor lesz roppanós és fényes, ha megfelelően 'temperáljuk' (vagy legalábbis óvatosan olvasztjuk). A mandulás-tejszínes töltelék pedig gondoskodik a puha belsőről.
Hozzávalók
200
g
Minőségi étcsokoládé
150
g
Valódi marcipánmassza
50
ml
Tejszín
50
g
Darált mandula (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szilikon bonbonforma
- Ecset
- Hőálló tál (gőzfürdőhöz)
Allergén Információk
Tej
Mandula (Diófélék)
Elkészítés
1
✓
A csokoládé kétharmadát olvaszd fel gőz fölött (vagy mikróban óvatosan), majd vedd le, és keverd hozzá a maradék egyharmadot, amíg elolvad.
Tipp: Ez a 'csaló temperálás': a hideg csoki visszahűti az olvadtabbat a megfelelő hőfokra, így szebb lesz a kristályszerkezete.
2
✓
Kend ki a bonbonformát a csokival (ecsettel vagy csorgatva), ütögesd oda a pulthoz (hogy kimenjen a levegő), majd tedd hűtőbe dermedni.
Tipp: Ha buborék marad a csokiban, lyukas lesz a bonbon fala.
3
✓
Reszeld le a marcipánt, és gyúrd össze a tejszínnel és a pirított mandulával. Ha túl ragacsos, tegyél még mandulát.
Tipp: A pirított mandula sokkal intenzívebb ízű, mint a nyers.
4
✓
Töltsd meg a mélyedéseket a marcipános masszával, de hagyj 1-2 mm helyet a tetején a lezáráshoz.
Tipp: Ha túltöltöd, nem tudod lezárni a talpát, és kifolyik a töltelék.
5
✓
A maradék olvasztott csokoládéval fedd le a bonbonokat (ez lesz a talpa). Hűtsd le teljesen (kb. 1 óra), majd óvatosan nyomd ki a formából.
Tipp: A csokoládé hűléskor picit zsugorodik, ezért fog kijönni a formából. Ha nem jön, tedd be még 10 percre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Minőségi étcsokoládé
- 150 g Valódi marcipánmassza
- 50 ml Tejszín
- 50 g Darált mandula (pirítva)