- Mit tegyek, ha túl vastag lett a hús?
- Ha nem tudtad elég vékonyra vágni, inkább dobd bele a forrásban lévő levesbe 1 percre tálalás előtt, különben rágós maradhat a tálban.
- Mivel helyettesíthetem a hal szószt?
- Semmivel. A halszósz (nuoc mam) adja meg a jellegzetes, mély sós ízt. Sóval csak sós lesz, de nem lesz "vietnámi".
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marha Phở tészta
A Phở (ejtsd: "fő" kérdőjellel a végén) Vietnám lelke egy tányérban. A titok a kristálytiszta, de ízekben gazdag alaplé, amit hagyományosan órákig főznek csontokból. Ez a recept egy gyorsabb, otthoni változat, ami a fűszerek (csillagánizs, fahéj, pörkölt gyömbér) okos használatával idézi meg az eredeti ízvilágot. A forró lé a tálalás pillanatában főzi meg a hajszálvékony nyers marhahúst – ez a frissesség varázsa.
Hozzávalók
400
g
Marhahús (bélszín vagy hátszín a legjobb, mert puha)
200
g
Rizstészta (szélesmetélt, 'banh pho')
1.5
l
Marhahús alaplé (jó minőségű)
1
db
Vöröshagyma
30
g
Friss gyömbér
1
db
Fahéjrúd
2
db
Csillagánizs
2
ek.
Halszósz
1
tk.
Cukor
1
csokor
Friss koriander
3
szál
Újhagyma
1
db
Lime
1
db
Csili
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a levesnek
- Serpenyő (fűszerpirításhoz)
- Éles kés (nagyon fontos a hús szeleteléséhez)
- Mély tálak a tálaláshoz
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A marhahúst tedd a fagyasztóba 20 percre. Ezután vágd papírvékony szeletekre a rostokra merőlegesen.
Tipp: A fagyasztás megkeményíti a húst, így könnyebb hajszálvékonyra szelni. A vékony szelet a forró levestől is megfő (hődenaturáció).
2
✓
A hagymát vágd félbe, a gyömbért szeleteld fel. Egy száraz serpenyőben pirítsd őket feketedésig (!). A fűszereket (csillagánizs, fahéj) is pirítsd át illatozásig.
Tipp: A szenesítés (charring) füstös, mély ízt ad az alaplének, ez a Phở lelke.
3
✓
Tedd a pirított fűszereket, hagymát, gyömbért az alaplébe. Add hozzá a halszószt és a cukrot. Főzd csendesen 20-30 percig, majd szűrd le.
Tipp: A cukor kerekíti le a halszósz sósságát.
4
✓
Közben a rizstésztát áztasd forró vízbe (vagy főzd ki a csomagolás szerint), majd szűrd le és oszd el a tálakba.
Tipp: Ne főzd túl a tésztát, mert a forró levesben tovább puhul.
5
✓
Helyezd a nyers hússzeleteket a tészta tetejére. Szórd meg a vágott újhagymával és korianderrel.
Tipp: A húst szépen terítsd szét, ne legyen egy kupacban, hogy a hő mindenhol érje.
6
✓
A lobogóan forró (!) alaplevet merd rá közvetlenül a húsra. Látni fogod, ahogy a hús azonnal barnulni kezd.
Tipp: A lének forrónak kell lennie a biztonságos hőkezeléshez.
7
✓
Tálald lime gerezdekkel és karikázott csilivel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Marhahús (bélszín vagy hátszín a legjobb, mert puha)
- 200 g Rizstészta (szélesmetélt, 'banh pho')
- 1.5 l Marhahús alaplé (jó minőségű)
- 1 db Vöröshagyma
- 30 g Friss gyömbér
- 1 db Fahéjrúd
- 2 db Csillagánizs
- 2 ek. Halszósz
- 1 tk. Cukor
- 1 csokor Friss koriander
- 3 szál Újhagyma
- 1 db Lime
- 1 db Csili
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors