Marhahús phở
A marhahús phở Vietnám egyik legismertebb étele, amelyet az egész világon imádnak. Az autentikus recept az ország északi részéről származik, ahol a gazdag és aromás alaplevek a kulináris kultúra alapjai. Ez a leves nemcsak tápláló, hanem tele van egzotikus ízekkel, amelyek minden falatot különlegessé tesznek. Az otthoni elkészítése egy kicsit időigényes, de megéri a fáradságot, hiszen egy valódi vietnámi étel kerül az asztalodra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhacsontot alaposan mosd meg, majd egy nagy fazékban főzd forrásban lévő vízben 10 percig. Ezt követően öntsd le a vizet, és öblítsd le a csontokat, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket.
Ez a lépés nagyon fontos a tiszta és ízletes alaplé eléréséhez. Eltávolítja a csontokból kioldódó szennyeződéseket és a habot.
2
Egy tiszta fazékban tedd fel a csontokat, a félbevágott hagymát, a gyömbért, a fahéjrudat és a csillagánizst. Önts rá 3 liter vizet, és főzd lassú tűzön legalább 3 órán keresztül, hogy gazdag alaplevet kapj.
A hagymát és a gyömbért előtte pirítsd meg száraz serpenyőben vagy lángon, amíg enyhén meg nem feketednek. Ez mélyebb, füstösebb ízt ad az alaplének. A főzési időt ne spórold meg, minél tovább főzöd, annál gazdagabb lesz az íze.
3
Az alaplevet szűrd le, majd ízesítsd sóval és hal szósszal. Tartsd melegen, amíg a többi hozzávalót előkészíted.
A hal szószt óvatosan adagold, mert nagyon intenzív íze van. Kóstold meg az alaplevet, és szükség szerint adj hozzá többet. A só és a hal szósz aránya egyéni ízlés kérdése.
4
A rizstésztát a csomagoláson található utasítás szerint főzd meg, majd hideg vízzel öblítsd le, hogy ne ragadjon össze.
Ne főzd túl a rizstésztát, mert szétesik a levesben. Az öblítés megállítja a főzési folyamatot, és eltávolítja a felesleges keményítőt.
5
A marhahúst nagyon vékony szeletekre vágd, és tálalás előtt helyezd közvetlenül a forró levesbe, hogy megfőjön.
A marhahúst könnyebben tudod vékonyra szeletelni, ha előtte rövid időre a fagyasztóba teszed. A nagyon vékony szeletek a forró levesben pillanatok alatt megfőnek, így maradnak puha és omlósak.
6
A tálaláshoz oszd el a rizstésztát mélytányérokba, majd önts rá forró alaplevet. Helyezd a tetejére a marhahús szeleteket, a babcsírát, a koriandert és szeletelt chilit. Lime szeletekkel kínáld.
A babcsírát és a koriandert ne főzd meg, csak a tálaláskor add hozzá a leveshez, hogy frissek és ropogósak maradjanak. A lime levével ízlés szerint savanyíthatod a levest.
