Marhahús stroganoff
A marhahús stroganoff egy klasszikus orosz étel, amely a 19. században vált ismertté. Az étel nevét a Stroganov családról kapta, akik az orosz arisztokrácia tagjai voltak. Az egyszerű, mégis elegáns recept gyorsan népszerűvé vált, és mára az egész világon kedvelt fogássá vált. A gombával, tejföllel és mustárral készült szaftos húsragu tökéletes választás, ha egy kiadós és ízletes ebédet szeretnél készíteni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd vékony csíkokra, majd ízesítsd sóval és borssal. Tedd félre, hogy a fűszerek átjárják a húst.
A húst érdemes egy kicsit fagyasztani, mielőtt felvágod, így könnyebb vékony csíkokra szeletelni.
2
A hagymát és fokhagymát hámozd meg, majd aprítsd fel. A gombát tisztítsd meg és szeleteld vékonyan.
A gombát ne mosd meg, hanem csak töröld át egy nedves ruhával, mert megszívja magát vízzel.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és nagy lángon pirítsd meg a marhahúst 2-3 perc alatt. Vedd ki a húst, és tedd félre.
A húst ne tedd egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti az olajat és nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd. A magas hőfok segít a hús kérgesítésében.
4
A serpenyőben olvassz meg egy kevés vajat, majd párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
A vajat ne hagyd megégni, mert keserű lesz.
5
Add hozzá a gombát, és párold további 5-6 percig, amíg a gomba megpuhul, és kiengedi a levét.
A gombát addig párold, amíg a leve el nem párolog.
6
Szórd meg a liszttel, és alaposan keverd el, hogy ne legyen csomós.
A lisztet szitáld a serpenyőbe, így elkerülheted a csomósodást. Alaposan keverd el, hogy ne maradjon liszt íze.
7
Öntsd hozzá a marhahúsleves alaplét, majd keverj bele a tejfölt és a mustárt. Forrald fel, hogy a szósz besűrűsödjön.
A tejfölt először keverd el egy kevés alaplével, mielőtt a serpenyőbe öntöd, így elkerülheted a kicsapódást.
8
Tedd vissza a marhahúst a serpenyőbe, és főzd további 5 percig, hogy a hús teljesen megpuhuljon.
Ne főzd túl a húst, mert kemény lesz.
9
Tálalás előtt szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel. Kínálhatod rizzsel, tésztával vagy burgonyapürével.
A stroganoffot tálalhatod savanyú uborkával is.
