Marhahúsos enchilada

Készítsd elő a zöldségeket: a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát vágd apró kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy vágd finomra.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.

Hevítsd fel az olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a hagymát. Párold addig, amíg üveges és puha nem lesz.

Dobd rá a zúzott fokhagymát, keverd át párszor (kb. 30 másodperc), amíg felszáll az illata.

Tedd a serpenyőbe a darált húst. Nagyobb lángon pirítsd, közben fakanállal törd szét a csomókat, amíg a hús mindenhol megbarnul.

Fűszerezd a húst sóval, borssal és a fűszerkeverékkel, majd keverd bele a kockázott paprikát. Főzd további 5-7 percig, amíg a paprika megpuhul.

Keverj a raguhoz 2-3 evőkanál enchilada szószt, épp csak annyit, hogy szaftos legyen, de ne folyós.

Vékonyan kend ki a tepsi alját egy kevés szósszal. A tortilla lapokat mikróban vagy serpenyőben langyosítsd meg pár másodperc alatt.

Töltsd meg a lapokat a húsos raguval, tekerd fel őket szorosan, és fektesd őket a tepsibe, a hajtással lefelé.

Öntsd a maradék szószt a tekercsek tetejére, majd szórd meg gazdagon a reszelt sajttal.

Süsd 15-20 percig, amíg a sajt bugyogni kezd és aranybarna foltok jelennek meg rajta.

Tálalás előtt hagyd 5 percig pihenni, majd díszítsd tejföllel és friss korianderrel.