Marhahúsos-olajbogyós empanada
A marhahúsos-olajbogyós empanada az egyik legismertebb klasszikus töltelék Argentínától Spanyolországig. A szaftos darált marhahús és az enyhén sós, karakteres fekete olívabogyó tökéletesen kiegészítik egymást. Ez az empanada verzió tápláló, fűszeres, mégis egyszerűen elkészíthető. A technikai részletek közül különösen fontos, hogy a hús jól átsüljön, és a töltelék ne maradjon nedves – ehhez érdemes a húst elősütni, és langyosan beletölteni a tésztába. Az olívabogyót vágd kisebb darabokra, így egyenletesebben oszlik el a harapásokban. Ahogy az empanadák sülnek, a hús és hagyma illata intenzíven tölti be a konyhát. Ez az étel tökéletes választás egy baráti összejövetelre, hétköznapi vacsorára vagy piknikre. Fogyaszthatod melegen vagy hidegen is – mindig laktató és ízgazdag marad.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet és a sót, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima tésztává, csomagold be fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
A tészta pihentetése azért fontos, hogy a gluténszálak ellazuljanak, így a tészta könnyebben nyújtható és kevésbé zsugorodik sütés közben.
2
A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze, az olívabogyót karikázd fel vagy vágd durvára.
A hagymát apróra vágd, hogy egyenletesen eloszoljon a töltelékben és ne legyen túl domináns az íze.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, pirítsd meg benne a vöröshagymát és fokhagymát, majd add hozzá a darált marhahúst. Süsd addig, míg teljesen átsül és barna színt kap.
A húst magas hőfokon pirítsd, hogy ne főjön, hanem piruljon. Így finomabb íze lesz.
4
Fűszerezd a húst köménnyel és borssal, majd keverd bele az olívabogyót. Párold együtt 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek. Hagyd kihűlni, mielőtt megtöltöd a tésztát.
A tölteléket teljesen hűtsd ki, mielőtt megtöltenéd a tésztát, különben a tészta megpuhulhat és elázhat.
5
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, majd szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Minden kör közepére tegyél egy evőkanálnyi tölteléket.
A tésztát egyenletesen nyújtsd ki, hogy mindenhol ugyanolyan vastag legyen. Ha túl vékony, könnyen kiszakadhat, ha túl vastag, nehezen sül át.
6
Hajtsd félbe a köröket, nyomd le a széleket villával vagy csavard be kézzel. Fontos, hogy jól záródjon, különben kifolyhat a töltelék.
A széleket alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A villa használata nem csak dekoratív, hanem segít a jó zárásban is.
7
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire. Kend meg kevés vízzel vagy olajjal a tetejüket a szép színért.
A vízzel vagy olajjal való kenés segít, hogy a tészta szép aranybarna színt kapjon sütés közben. A tojássárgája még szebb színt eredményezhet.
8
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig, amíg a tészta aranybarna, a töltelék pedig forró és szaftos.
A sütőt előmelegítsd, hogy az empanadák egyenletesen süljenek. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Hagyd 5 percet pihenni, majd tálald melegen. Kiváló főétel, vagy előétel vendégváráshoz is.
A sütőből kivéve hagyd pihenni, hogy a töltelék kicsit megdermedjen és ne folyjon ki tálaláskor.
