- Miért tapadt össze a rizs?
- Vagy nem mostad meg eléggé (a keményítő ragaszt), vagy kevergetted főzés közben (ez törte a szemeket). A rizst főzés közben TILOS keverni!
- Mennyi víz kell pontosan?
- Általános szabály a basmatinál: 1 bögre rizshez 1.5-2 bögre víz, attól függően, mennyire volt áztatva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matar Pulao
A Matar (borsó) Pulao az indiai konyha elegáns minimalizmusa. Míg a Biryani egy komplex, rétegzett étel, a Pulao egyfázisú, ahol a rizs együtt fő a fűszerekkel és a zöldséggel, magába szívva minden aromát. A basmati rizs hosszú szemei és a zöldborsó édessége a 'szegfűszeg-fahéj-kardamom' szentháromság ölelésében válnak ünnepi köretté vagy könnyű főétellé.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
150
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
2
ek.
Olaj vagy Ghee
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Reszelt friss gyömbér
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Egész római kömény
3
szem
Szegfűszeg
1
rúd
Fahéj
1
tk.
Só
400
ml
Forró víz
1
marék
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel
- Szűrő a rizs mosásához
- Mérőpohár
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg legalább háromszor váltott vízben, amíg a víz átlátszó nem lesz, majd áztasd tiszta vízben 20 percig. Szűrd le.
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megszívják magukat nedvességgel, így főzéskor hosszabbra nyúlnak és nem törnek.
2
✓
A lábasban hevítsd fel a zsiradékot. Dobd bele az egész fűszereket (római kömény, fahéj, szegfűszeg), és pirítsd fél percig.
Tipp: Az egész fűszerek olajban pirítása (tempering) alapozza meg az étel illatát.
3
✓
Add hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután mehet bele a zúzott fokhagyma és gyömbér, pirítsd még 1 percig.
Tipp: A sötétre pirult hagyma adja majd a rizs enyhén barnás színét és karamellás ízét.
4
✓
Keverd bele a leszűrt rizst és a zöldborsót. Óvatosan forgasd át, hogy a szemeket bevonja az olaj, és pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A rizs pirítása (piláf technika) lezárja a keményítőt a szemek felületén, így azok pergősek maradnak.
5
✓
Szórd meg a garam masalával és a sóval, majd öntsd fel a forró vízzel. Forrald fel.
Tipp: Mindig forró vizet használj, hogy ne hűtsd vissza a főzési folyamatot.
6
✓
Vedd a lángot a legkisebbre, fedd le szorosan, és főzd 15 percig. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőzben párolódás a kulcs. Ha kiengeded a gőzt, a rizs kemény marad.
7
✓
Zárd el a tüzet, és hagyd a fedő alatt pihenni még 5-10 percig. Csak ezután lazítsd fel villával és keverd bele a koriandert.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik (reabszorpció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 150 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 2 ek. Olaj vagy Ghee
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Reszelt friss gyömbér
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Egész római kömény
- 3 szem Szegfűszeg
- 1 rúd Fahéj
- 1 tk. Só
- 400 ml Forró víz
- 1 marék Friss koriander