Matbucha sült padlizsánnal
A Matbucha egy hagyományos közel-keleti étel, amely főként paradicsomból, fűszerekkel és zöldségekkel készül. Eredetileg egy marokkói étel, de mára elterjedt más észak-afrikai és közép-keleti országokban is. A sült padlizsán hozzáadása egy új dimenziót ad ennek az ételnek, gazdagabbá téve azt, miközben megőrzi az autentikus ízeket. A friss koriander és a citromlé frissességet ad, így egy könnyed, de mégis ínycsiklandó ételt alkot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat mosd meg, vágd félbe, és egy kicsit szórd meg sóval, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőlük. 30 percig hagyjuk állni.
A padlizsán felesleges vizet tartalmaz, amelyet a sóval eltávolíthatunk, így a sütés során nem áznak el.
2
A paradicsomokat forró vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd lehúzzuk a héjukat és apróra vágjuk.
A paradicsom héját könnyedén eltávolíthatjuk, ha a bőrt kis bemetszéssel előre megfőzzük.
3
A padlizsánokat helyezzük egy sütőpapíros tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal, és süssük 180°C-on 20-25 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
A padlizsánt megpucolhatjuk a sütés után, hogy simább textúrát kapjunk, vagy maradhat rajta a héja is.
4
Amíg a padlizsán sül, egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát és paprikát, amíg illatosak lesznek.
Ne pirítsuk túl a fokhagymát, mert keserűvé válhat. Ha szükséges, alacsonyabb hőmérsékleten dolgozzunk.
5
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a köményt, sót, borsot, és főzzük alacsony lángon 15 percig, amíg a paradicsom levet ereszt és sűrűsödik.
Ha a szósz túl sűrűvé válik, egy kis vizet is hozzáadhatunk.
6
A sült padlizsánokat vágjuk apróbb darabokra, és keverjük bele a paradicsomos szószba.
A padlizsánok ropogós belseje jól keveredik a sűrű paradicsomos szósszal, így egy gazdag textúrájú ételt kapunk.
7
Tálalás előtt szórjuk meg friss korianderrel és locsoljuk meg citromlével.
A koriander friss ízt ad, és a citromlé segít kiemelni a paradicsom és padlizsán ízét.
