- Használhatok konzerv paradicsomot?
- Télen igen, sőt, jobb is, mint az ízetlen friss paradicsom. Használj jó minőségű, darabolt konzervet.
- Hogyan tároljam?
- Steril üvegben a hűtőben hetekig eláll, sőt, az íze idővel csak jobb lesz. Tegyél a tetejére egy réteg olívaolajat tartósításként.
- Hogyan süssem meg a paprikát?
- Tedd be a sütőbe grill fokozaton, vagy tartsd gázláng fölé, amíg a héja megfeketedik, majd pihentesd zacskóban a könnyű hámozáshoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matbucha sült paprikával
A Matbucha jelentése arabul egyszerűen 'főtt'. Ez a marokkói zsidó konyhából származó étel nem csupán egy saláta, hanem egy sűrű, lekvárszerűre redukált paradicsomos-paprikás mártogatós, ami minden közel-keleti mezze tál ékköve. A titka a türelem: minél tovább főzöd, annál mélyebb, karamellizáltabb ízeket kapsz. A sült paprika füstössége és a római kömény földes aromája teszi összetéveszthetetlenné.
Hozzávalók
600
g
Érett paradicsom
3
db
Sült kápia paprika (héja nélkül)
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek
Olívaolaj
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt feketebors
1
tk
Őrölt római kömény
1
kis csokor
Friss koriander
1
tk
Cukor (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Vágódeszka
- Krumplinyomó vagy villa
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat vágd kis kockákra. Ha nagyon lédúsak, a magokat eltávolíthatod, hogy gyorsabban sűrűsödjön. A sült paprikát vágd csíkokra vagy kockákra.
Tipp: A sült paprika levét ne öntsd ki, tedd az ételbe, tele van ízzel!
2
✓
A fokhagymát vágd vékony szeletekre. Egy hideg serpenyőbe öntsd az olajat és tedd bele a fokhagymát, majd kezd el melegíteni közepes lángon.
Tipp: A hideg indítás (infúzió) segít, hogy a fokhagyma íze átjárja az olajat anélkül, hogy megégne.
3
✓
Amikor a fokhagyma illatozni kezd (nem barnulni!), add hozzá a paradicsomot. Főzd közepes lángon kb. 10 percig, amíg levet ereszt.
Tipp: A paradicsom savassága határozza meg az ételt. Ha nagyon savanyú, most adj hozzá egy teáskanál cukrot.
4
✓
Add hozzá a sült paprikát, a sót, a borsot és a római köményt. Vedd le a lángot kicsire, és főzd fedő nélkül, néha megkeverve 25-30 percig.
Tipp: A cél a víz elpárologtatása (redukció). Akkor jó, ha az olaj kezd kiválni a szósz szélén, és 'lekváros' állaga van.
5
✓
A főzés vége felé egy villával vagy krumplinyomóval kicsit nyomkodd össze a darabosabb részeket, ha homogénebb állagot szeretnél.
Tipp: A textúra ízlés kérdése: van, aki darabosan szereti, van, aki krémesen.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele az apróra vágott koriandert. Tálalhatod melegen, de hidegen, másnap a legfinomabb friss pitával.
Tipp: A koriandert ne főzd, mert elveszíti az ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Érett paradicsom
- 3 db Sült kápia paprika (héja nélkül)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek Olívaolaj
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt feketebors
- 1 tk Őrölt római kömény
- 1 kis csokor Friss koriander
- 1 tk Cukor (opcionális)