- Miért ragadt össze a tészta?
- Vagy túlfőzted, vagy nem öblítetted le hideg vízzel és olajoztad be főzés után. A keményítő miatt ragad.
- Használhatok spagettit?
- Végszükség esetén igen, de az ázsiai tojásos vagy búzalisztes tészta (hokkien mee) textúrája rugalmasabb és jobban felveszi a szószt.
- Mitől lesz autentikus íze?
- A karamellizálódó szójaszósz és a piruló fokhagyma adja az alapot. Ne spórold ki az olajat!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mee goreng zöldségekkel
A délkelet-ázsiai utcai kifőzdék (Mamak stallok) illatát hozza el ez a fogás. A 'Mee Goreng' sült tésztát jelent, és a titka a gyors, magas hőfokon történő sütés, a 'wok hei', vagyis a 'wok lehelete', ami egy enyhén füstös, karamellizált ízt ad az ételnek. A szójaszószok kombinációja (sós és édes) hozza létre azt a ragacsos, sötét bevonatot a tésztán, amiért annyira rajongunk.
Hozzávalók
400
g
Ázsiai búzalisztes tészta (száraz vagy friss)
2
db
Sárgarépa
1
db
Zöld kaliforniai paprika
200
g
Fejes káposzta vagy Kínai kel
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek
Sötét szójaszósz (a színért)
2
ek
Világos szójaszósz (az ízért)
2
ek
Vegetáriánus osztrigaszósz (gomba alapú)
2
ek
Édes chiliszósz
3
ek
Napraforgóolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Szűrő
- Két fakanál vagy csipesz a keveréshez
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben 'al dente' állagúra (kicsit keményebb legyen, mint gondolnád, mert még sülni is fog). Szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és forgasd át egy csepp olajjal.
Tipp: Az olajréteg megakadályozza, hogy a tészta egy nagy tömbbé álljon össze, amíg a zöldségek készülnek.
2
✓
Keverd össze egy kis tálkában a szószokat: a kétféle szójaszószt, az osztrigaszószt és a chiliszószt.
Tipp: A 'stir-fry' (rázva pirítás) nagyon gyors technika, nem lesz időd méregetni sütés közben, ezért kell előre bekeverni a szószt.
3
✓
A sárgarépát és a paprikát vágd gyufaszál vékonyra (julienne), a káposztát csíkozd fel, a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az egyforma méretű darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre süljön meg.
4
✓
Hevítsd a wokot füstölésig, öntsd bele az olajat, majd dobd rá a fokhagymát. Amint illatozni kezd (kb. 10 másodperc), azonnal add hozzá a sárgarépát és a káposztát.
Tipp: A fokhagyma magas hőn pillanatok alatt megég, ezért kell gyorsan hűteni a zöldségekkel.
5
✓
Pirítsd a zöldségeket 2-3 percig folyamatosan rázogatva/keverve. Akkor jó, ha kicsit megkapta a hő, de még roppanósak.
Tipp: Ne párold, süsd! A sercegő hangnak végig meg kell maradnia.
6
✓
Add hozzá a paprikát és a tésztát, majd locsold rá az előkészített szószt. Forgasd át alaposan magas lángon 1-2 percig, amíg a tészta átforrósodik és a szósz bevonja.
Tipp: Hagyd a tésztát néha pár másodpercig mozdulatlanul a wok alján, hogy kicsit megpiruljon és füstös ízt kapjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Ázsiai búzalisztes tészta (száraz vagy friss)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 200 g Fejes káposzta vagy Kínai kel
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek Sötét szójaszósz (a színért)
- 2 ek Világos szójaszósz (az ízért)
- 2 ek Vegetáriánus osztrigaszósz (gomba alapú)
- 2 ek Édes chiliszósz
- 3 ek Napraforgóolaj