- Miért ázott el a rétes alja?
- Valószínűleg túl sok levet eresztett a meggy, vagy kevés volt a morzsa, ami felszívja. Mindig facsard ki kicsit a gyümölcsöt!
- Miért repedt meg a teteje?
- Túl szorosra tekerted, vagy kiszáradt a tészta. Kend meg alaposan a tetejét is zsiradékkal vagy tojással.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Meggyes rétes
A rétes a magyar konyha büszkesége, amelynek titka a hajszálvékony tészta rétegzése. A sütő forróságában a rétegek közé zárt zsiradék (vaj) és a töltelék gőze szétfeszíti a lapokat, létrehozva azt a jellegzetes, roppanós szerkezetet, amiért mindannyian rajongunk. A meggy fanyarsága és a fahéj melegsége pedig klasszikus páros.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap (általában 6-8 lap)
500
g
Magozott meggy (friss vagy fagyasztott)
100
g
Kristálycukor
50
g
Zsemlemorzsa
1
tk
Őrölt fahéj
80
g
Vaj (olvasztva)
1
csomag
Vaníliás cukor
1
db
Tojás (a kenéshez)
20
g
Porcukor (szóráshoz)
1
ek
Olaj (a morzsa pirításához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyharuha: A feltekeréshez elengedhetetlen.
- Kenőecset: A vaj egyenletes felviteléhez.
- Sütőpapír: Hogy ne ragadjon le.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha fagyasztott meggyet használsz, olvaszd ki és alaposan csepegtesd le. A levét tedd félre (szörpnek kiváló).
Tipp: A felesleges víz a rétes ellensége: gőzzé válva szétrepesztheti a tésztát, folyadékként pedig eláztatja az alját.
2
✓
A zsemlemorzsát egy serpenyőben kevés olajon vagy vajon pirítsd aranybarnára.
Tipp: A pirított morzsa íze diósabb, és jobban tartja a textúráját nedvesség hatására is.
3
✓
Keverd össze a lecsepegtetett meggyet a cukorral, vaníliás cukorral és a fahéjjal.
Tipp: A cukor ozmózis útján vizet von el a gyümölcsből. Ezt csak közvetlenül töltés előtt tedd, különben a meggy megint levet ereszt.
4
✓
Nedvesíts be egy konyharuhát, facsard ki, és terítsd az asztalra. Helyezd rá az első réteslapot. Kend meg vékonyan olvasztott vajjal. Helyezz rá még 2-3 lapot, mindegyiket megkenve vajjal.
Tipp: A rétegek közötti vaj filmréteget képez, ami sütéskor megakadályozza, hogy a lapok összetapadjanak, így lesz leveles a tészta (fizikai lazítás).
5
✓
Szórd meg a tészta alsó harmadát a pirított morzsával. Halmozd rá a meggyes tölteléket.
Tipp: A morzsa 'szivacsként' működik: magába szívja a sütés közben felszabaduló gyümölcslevet, így a tészta ropogós marad.
6
✓
A konyharuha segítségével tekerd fel a rétest, a széleit hajtsd vissza, hogy ne folyjon ki a töltelék. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Ne tekerd túl szorosra, mert a töltelék tágulni fog a hőtől.
7
✓
Kend meg a tetejét felvert tojással, és szurkáld meg villával több helyen.
Tipp: A tojás a Maillard-reakció miatt szép pirosra sül. A szurkálás utat enged a gőznek, így nem reped szét a tészta.
8
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30-35 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Langyosan, porcukorral meghintve szeleteld.
Tipp: Hagyd hűlni kicsit, mert a forró cukros gyümölcs súlyos égési sérülést okozhat, és a tészta is könnyebben törik melegen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap (általában 6-8 lap)
- 500 g Magozott meggy (friss vagy fagyasztott)
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 tk Őrölt fahéj
- 80 g Vaj (olvasztva)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 20 g Porcukor (szóráshoz)
- 1 ek Olaj (a morzsa pirításához)