- Miért lett kemény a pogácsa?
- Valószínűleg túl sokáig gyúrtad a tésztát, vagy túl sok lisztet vett fel nyújtáskor. Csak addig dolgozz vele, amíg éppen összeáll!
- Használhatok szárított mentát?
- Inkább ne tedd. A friss menta illóolajai adják azt az üde ízt, amit a szárított változat nem tud pótolni.
- Mit tegyek, ha a tészta nagyon ragad?
- A vaj valószínűleg megolvadt. Tedd be a hűtőbe 15-20 percre, mielőtt újra megpróbálnád nyújtani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mentás csokis pogácsa
Képzelj el egy angol tea délutánt, ahol a klasszikus vajas pogácsa találkozik a hűsítő menta és a keserűcsokoládé eleganciájával. Ez a recept nem a megszokott sós vonalat követi, hanem egy édes, omlós teasütemény, amelyben a menta nem tolakodó, inkább csak egy frissítő szellőként jelenik meg a vajas tészta gazdagsága mögött. A titok a tejben kiáztatott menta aromájában és a minőségi étcsokoládé roppanósságában rejlik.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (átszitálva)
250
g
Hideg vaj
80
g
Kristálycukor
1
db
Tojás (L-es méret)
100
g
Tejföl (20%-os)
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
150
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
20
g
Friss menta
100
ml
Tej (zsíros)
1
db
Tojás a kenéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú kislábas - a tej forralásához
- Sűrű szövésű szita - a menta leszűréséhez és a liszt szitálásához
- Nagy keverőtál - a tészta összeállításához
- Pogácsaszaggató (4-5 cm átmérőjű) - a formázáshoz
- Sütőpapír - a tepsi béleléséhez
- Kenőecset - a tojás felviteléhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet öntsd egy kislábasba. A friss mentát mosd meg, tépkedd bele a tejbe, majd forrald fel. Amint gyöngyözni kezd, húzd le a tűzről, fedd le, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A forró tejbe ázó menta kiadja az ízanyagait, de ha túl sokáig főzöd, keserűvé válhat. (Az illóolajok hőérzékenyek, ezért csak áztatjuk).
2
✓
Amíg a tej hűl, vágd az étcsokoládét egészen apró, nagyjából borsszem nagyságú kockákra.
Tipp: A túl nagy csokidarabok megnehezítik a kiszúrást és deformálhatják a pogácsát sütés közben.
3
✓
A lisztet szitáld egy tágas tálba, keverd el benne alaposan a sütőport és a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket, így a tészta levegősebb lesz, és elkerülöd a sütőpor-csomókat.
4
✓
A hideg vajat vágd kockákra, és az ujjaiddal gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: Dolgozz gyorsan, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől! Ha a vaj darabokban marad, a tészta levelesebb, omlósabb lesz (zsiradékos tésztalazítás).
5
✓
Add a morzsához a kristálycukrot, a tejfölt és az egész tojást.
Tipp: Minden nedves hozzávaló legyen hideg, ez segít megőrizni a tészta szerkezetét.
6
✓
Szűrd le a kihűlt mentás tejet (vagy ha szereted a rusztikusabb hatást, a mentát is benne hagyhatod apróra vágva), és öntsd a tálba. Kezdd el összegyúrni.
Tipp: A folyadékot óvatosan adagold: a liszt nedvszívó képessége változó, lehet, hogy egy picit kevesebb is elég.
7
✓
Mielőtt a tészta teljesen összeállna, szórd bele az aprított étcsokoládét, és pár mozdulattal gyúrd készre a gombócot.
Tipp: Ne gyúrd túl! Amint a tészta összeállt és elválik az edény falától, hagyd abba, különben 'szalonnás', nehéz lesz a végeredmény.
8
✓
Csomagold a tésztát folpackba, és tedd a hűtőbe pihenni 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, és a liszt sikérszálai megnyugszanak, így könnyebb lesz nyújtani.
9
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát ujjnyi (kb. 2 cm) vastagra.
Tipp: Mindig csak annyi lisztet használj a nyújtáshoz, amennyi feltétlenül szükséges, hogy ne ragadjon le.
10
✓
Szaggass pogácsákat a tésztából. A maradékot gyúrd össze, nyújtsd és szaggasd újra, amíg el nem fogy.
Tipp: A szaggatót mártsd lisztbe minden vágás előtt. Határozottan nyomd le, ne csavard, így szépen megemelkedik majd a tészta.
11
✓
Sorakoztasd a pogácsákat sütőpapíros tepsire. A tetejüket kend meg a felvert tojással.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a tojás ne folyjon le a pogácsa oldalán, mert az 'lefogja' a tésztát, és nem tud szépen megnőni.
12
✓
Süsd az előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a tetejük aranybarna lesz, és mennyei illat árad a sütőből.
Tipp: Minden sütő másképp süt, a 20. perctől figyeld árgus szemekkel!
13
✓
Hagyd rácson teljesen kihűlni. Tálaláskor díszítheted friss mentalevéllel.
Tipp: Melegen a tészta még szakadós lehet, a hűlés során nyeri el végleges, omlós állagát (szerkezet-stabilizáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (átszitálva)
- 250 g Hideg vaj
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 100 g Tejföl (20%-os)
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 150 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 20 g Friss menta
- 100 ml Tej (zsíros)
- 1 db Tojás a kenéshez