- Miért kristályos a fagyi?
- Túl sok volt a víz az eperpürében, vagy túl lassan fagyott meg. A cukor és a zsír (tejszín) gátolja a jégkristályok képződését, ne spórolj velük!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mentolos eper fagylalt
A menta és az eper klasszikus páros, de a fagylaltban a technika a lényeg. Ez egy 'főzött' fagylalt (custard base), ahol a tojássárgája adja a krémességet, a mentát pedig a forró tejbe áztatjuk (infúzió), hogy az illóolajok átjárják a zsíros alapot.
Hozzávalók
300
g
Friss eper
250
ml
Teljes tej
250
ml
Habtejszín
120
g
Kristálycukor
10
levél
Friss menta
4
db
Tojássárgája
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Fagylaltgép (vagy lapos doboz)
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a tejet és tejszínt forráspontig. Dobd bele a megtört mentaleveleket, zárd el a lángot, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A levelek megtörése felszabadítja a sejtekben lévő olajokat. Az áztatás (infúzió) kíméletesebb, mint a főzés.
2
✓
Keverd habosra a tojássárgákat a cukorral. Szűrd rá a meleg (de nem forró!) tejet, folyamatos keverés mellett.
Tipp: Ez a hőkiegyenlítés (temperálás), hogy ne legyen rántotta a tojásból.
3
✓
Öntsd vissza a lábosba, és kis lángon sűrítsd be (82°C-ig), amíg bevonja a kanál hátát. Hűtsd le teljesen.
4
✓
Turmixold le az epret, passzírozd át (hogy ne legyen magos), és keverd a hideg krémhez.
Tipp: A gyümölcsöt mindig hidegen add a krémhez, hogy a savak ne rántsák össze a tejet.
5
✓
Készítsd el fagylaltgépben (vagy fagyaszd le dobozban, 30 percenként átkeverve).
Tipp: A keverés töri össze a jégkristályokat, ettől lesz krémes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss eper
- 250 ml Teljes tej
- 250 ml Habtejszín
- 120 g Kristálycukor
- 10 levél Friss menta
- 4 db Tojássárgája
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só