Mexikói mole poblano
A mole poblano Mexikó egyik legikonikusabb étele, amely Puebla régióból származik. A csokoládé, chili és fűszerek kombinációja gazdag és mély ízvilágot hoz létre, amely tökéletesen kiegészíti a csirkehúst és más tradicionális mexikói fogásokat. Ez az autentikus recept lehetővé teszi, hogy otthon is megízlelhesd Mexikó gazdag gasztronómiai örökségét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szárított chilit áztasd forró vízbe 10 percig, majd vágd fel és távolítsd el a magokat.
A chili magjainak eltávolítása csökkenti a szósz erősségét. Ha szereted a csípőset, hagyj benne néhány magot. A chili áztatásához használj annyi forró vizet, amennyi ellepi.
2
Pirítsd meg a szezámmagot és a mandulát egy száraz serpenyőben aranybarnára.
A pirítás során figyelj, hogy ne égjenek meg a magok, mert keserű ízt adhatnak a szósznak. Folyamatosan kevergesd őket a serpenyőben.
3
Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, majd egy nagy serpenyőben pirítsd meg az olívaolajon.
A hagymát és a fokhagymát közepes lángon pirítsd, amíg üvegesek nem lesznek. Ügyelj, hogy ne barnuljanak meg túlságosan.
4
Add hozzá a paradicsomot, a fűszereket, a chilit és a pirított magokat. Keverd össze, majd turmixold simára.
A paradicsom lehet friss vagy konzerv is. A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Turmixolás előtt hagyd kicsit hűlni a keveréket, hogy elkerüld a forró fröcskölést.
5
Tedd vissza a szószt a serpenyőbe, add hozzá a csokoládét és a csirkealaplét. Főzd lassú tűzön 20-30 percig, amíg besűrűsödik.
Használj magas kakaótartalmú étcsokoládét a gazdagabb íz érdekében. A csirkealaplé helyett használhatsz zöldségalaplét is a vegetáriánus verzióhoz. Fontos a lassú tűzön való főzés, hogy a szósz ne égjen le.
6
Tálald főtt csirkehússal, rizzsel vagy tortilla mellé.
A mole poblano szószt használhatod enchiladákhoz, tamaleshez vagy más mexikói ételekhez is. Díszítheted szezámmaggal és friss korianderrel.
