Mexikói vaníliás croissant
A mexikói vanília világszerte híres intenzív aromájáról és gazdag, krémes ízéről. Ezt a csodálatos vaníliát kombináltuk egy klasszikus francia croissanttal, amelyet lágy kondenzált tej tesz még különlegesebbé. A vajas, réteges tészta és a selymes, édes töltelék minden falatban tökéletes harmóniát alkot. Ez a péksütemény ideális reggeli kávé mellé vagy egy különleges desszertként. Ha szereted az édes, krémes finomságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem aktiválódik. A felfutott élesztő biztosítja, hogy a tészta megkeljen.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet és a vanília kivonatot. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat. A vanília kivonat extra ízt ad a tésztának.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik a kéztől és rugalmas. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat kend ki egy kevés olajjal, hogy a tészta ne ragadjon le. Meleg helyen keleszd a tésztát, hogy gyorsabban megkeljen.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A vajat vékony szeletekre vágva könnyebb eloszlatni.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás során a tészta rétegeket képez, ami a croissant levelességét adja. A hűtés segít, hogy a vaj ne olvadjon meg.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
Minél többször hajtogatod a tésztát, annál levelesebb lesz a croissant.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy kis kanálnyi kondenzált tejet.
A háromszögek legyenek egyforma méretűek. A kondenzált tej ne legyen túl sok, mert kifolyhat sütés közben.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A croissantokat szorosan tekerd fel, hogy szép formájuk legyen.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés során a croissantok még levegősebbek lesznek. Takard le őket, hogy ne száradjanak ki.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen. A felvert tojás szép színt ad a croissantoknak.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Figyeld a sütőt, mert a sütési idő sütőfüggő. Akkor jó, ha aranybarnák a croissantok.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A porcukrot csak a kihűlt croissantokra szórd, mert a melegen elolvad.
