- Előkészíthetem előre?
- Igen, a hideg összetevőket (dolma, humusz, sajt) órákkal előbb bekészítheted a hűtőbe, de a zöldségeket csak tálalás előtt vágd fel, hogy roppanósak maradjanak.
- Milyen pitát válasszak?
- A legjobb a zsebes pita, de a vastagabb, görög stílusú lepénykenyér is kiváló, ha szereted a húsosabb textúrát.
- Mit tegyek, ha a dolma túl olajos?
- Csepegtess rá több citromlevet! A savasság segít ellensúlyozni és 'vágni' a zsíros érzetet a szájban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Meze dolmával
A meze nem csupán étel, hanem a mediterrán életérzés esszenciája: a lassítás és a közösségi élmény művészete. A fogás lelke a textúrák és hőmérsékletek játéka: a hűvös, feszes szőlőlevélbe csomagolt dolma, a selymesen lágy humusz és a langyos, illatos pita találkozása. Ez az összeállítás a levantei vendéglátás alappillére, ahol az asztal közepére helyezett tálakból mindenki kedvére csipegethet, miközben az ízek – a sós feta, a savas citrom és a földes olívaolaj – folyamatosan ébren tartják az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
200
g
Dolma (töltött szőlőlevelek, konzerv vagy friss)
200
g
Humusz (natúr)
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
100
g
Feta sajt (keményebb típusú)
1
db
Kígyóuborka
2
db
Paradicsom (lehetőleg húsos)
1
db
Kaliforniai paprika
4
db
Pita
0.5
db
Citrom
1
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tálalótál (kerámia vagy fa)
- Vágódeszka
- Éles séfkés
- Kisebb tálkák a mártogatósoknak
- Sütőlemez vagy serpenyő (a pita melegítéséhez)
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: az uborkát, paradicsomot és paprikát mosd meg, majd töröld szárazra. Vágd őket egyforma, kb. 2-3 cm-es rusztikus darabokra vagy hasábokra, hogy kézzel is könnyen fogyaszthatóak legyenek.
Tipp: A nedves zöldség eláztatja a pitát. A szárazra törlés segít, hogy a felületükön megmaradjon majd az olívaolaj.
2
✓
A fetasajtot vedd ki a sós léből, itasd le róla a nedvességet, és vágd 1,5 cm-es kockákra. Helyezd el őket a tálalótál egyik szegletében, majd szórd meg a szárított oregánóval és locsold meg egy evőkanál olívaolajjal.
Tipp: Az oregánó illóolajai jobban felszabadulnak, ha morzsolás közben éri őket a zsiradék (kioldódás).
3
✓
A humuszt kanalazd egy mélyebb tálkába vagy a tál közepére. Egy kanál hátával formázz örvényt a tetejébe, és ebbe a mélyedésbe csorgass bőségesen olívaolajat.
Tipp: A mélyedés nemcsak dísz, hanem 'tároló' is, ami megakadályozza, hogy az értékes olívaolaj szétfolyjon a tányéron.
4
✓
Rendezd el a dolmákat a humusz körül. Facsard rájuk a fél citrom levét közvetlenül tálalás előtt, hogy a savak frissebbé tegyék az ízüket.
Tipp: A citromsav reakcióba lép az ízlelőbimbókkal, és 'kinyitja' azokat, így intenzívebben érzed majd a töltelék fűszereit.
5
✓
A pitákat spricceld meg kevés vízzel, majd forró serpenyőben vagy sütőben melegítsd át őket 1-2 perc alatt, amíg gőzölögni kezdenek és megpuhulnak. Vágd cikkekre és azonnal tedd a hideg mártogatósok mellé.
Tipp: A kevés víz gőzzé alakul a hő hatására, és belülről puhítja meg a tésztát, míg a külseje roppanós marad (regenerálás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Dolma (töltött szőlőlevelek, konzerv vagy friss)
- 200 g Humusz (natúr)
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 100 g Feta sajt (keményebb típusú)
- 1 db Kígyóuborka
- 2 db Paradicsom (lehetőleg húsos)
- 1 db Kaliforniai paprika
- 4 db Pita
- 0.5 db Citrom
- 1 tk. Szárított oregánó