- Miért keserű a hummusz?
- A rossz minőségű tahini vagy a túl sok fokhagyma okozhatja. A citromlé segít tompítani a keserűséget.
- Lehet konzervből?
- Igen, de mosd át alaposan! A legfinomabb viszont a túlfőzött, házi csicseriborsóból lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Meze hummusszal
A tökéletes hummusz titka nem az alapanyagok számában, hanem a kémiában rejlik. A csicseriborsó krémessége és a tahini (szezámpaszta) olajtartalma közötti stabil emulzió létrehozása a cél. A profi séfek trükkje a jéghideg víz használata turmixoláskor: ez segít a zsírmolekuláknak kristályosodni és habosítani a krémet, így az nem lesz nehéz vagy zsíros, hanem légies és világos színű.
Hozzávalók
400
g
Főtt csicseriborsó (konzerv vagy friss)
120
g
Tahini (szezámpaszta, felkeverve)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Citrom frissen facsart leve
3
ek.
Extra szűz olívaolaj (tálaláshoz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt római kömény
60
ml
Jéghideg víz
1
ek.
Friss petrezselyem vagy koriander
4
db
Pita kenyér
200
g
Vegyes zöldség (répa, uborka hasábok)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy teljesítményű késes aprító (blender)
- Citrusfacsaró
- Tálalótál
Allergén Információk
Szezámmag
Glutén (pita)
Elkészítés
1
✓
A csicseriborsót öblítsd le. Ha igazán selymes krémet akarsz, szedd le a héjukat (picit nyomd meg a szemeket).
Tipp: A héj eltávolítása időigényes, de megéri: a héj rostjai teszik darabossá a krémet.
2
✓
Tedd a gépbe a tahinit és a citromlevet. Járasd a gépet 1 percig, amíg a massza kivilágosodik és habos lesz.
Tipp: Ez az 'elő-emulzió' krémesíti a tahinit, mielőtt a nehezebb borsó belekerülne.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, a római köményt, a sót és a csicseriborsót. Turmixold, miközben lassan csorgatod hozzá a jéghideg vizet.
Tipp: A jéghideg víz és a magas fordulatszám levegőt visz a krémbe (aeration), amitől olyan könnyű lesz, mint a bolti mousse-ok.
4
✓
Addig járasd a gépet (kb. 3-4 perc), amíg teljesen sima nem lesz.
Tipp: Ha túl sűrű, adj még hozzá vizet, ne olajat! Az olajat csak a tetejére tesszük.
5
✓
Tálald lapos tányérra kenve, kanállal mélyedést készítve a közepébe. Locsold meg olívaolajjal, szórd meg zöldfűszerrel. Kínáld a pitával és zöldségekkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt csicseriborsó (konzerv vagy friss)
- 120 g Tahini (szezámpaszta, felkeverve)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Citrom frissen facsart leve
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj (tálaláshoz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 60 ml Jéghideg víz
- 1 ek. Friss petrezselyem vagy koriander
- 4 db Pita kenyér
- 200 g Vegyes zöldség (répa, uborka hasábok)