- Miért ragad a tészta?
- A banán víztartalma változó lehet. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet, de csak óvatosan, hogy ne keményedjen meg.
- Meddig áll el?
- Zárt dobozban, hűvös helyen 5-7 napig is friss marad, sőt, másnapra puhul meg igazán.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-banános linzer
Ennek a süteménynek a különlegessége a méz és a banán találkozása a tésztában. A méz nemcsak édesít, hanem a levegőből magához vonzza a nedvességet, így a banán rostjaival együtt gondoskodik arról, hogy a linzer napokig puha és omlós maradjon, ne száradjon ki.
Hozzávalók
350
g
Finomliszt
80
g
Porcukor
50
g
Méz
1
db
Érett banán
0.5
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
g
Hideg vaj
1
db
Tojássárgája
200
g
Sűrű lekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita: a csomómentes lisztért.
- Nagy keverőtál: a tészta összeállításához.
- Kiszúró formák: a linzer formázásához (egy teli és egy lyukas közepű).
- Nyújtófa: az egyenletes vastagság eléréséhez.
- Sütőpapír: a leragadás ellen.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld át a lisztet a sütőporral és a sóval egy tálba. A banánt egy villával nyomkodd teljesen pürésre.
Tipp: A barnuló héjú banán a legjobb, mert abban a keményítő már cukorrá alakult, így sokkal intenzívebb az íze. (Enzimatikus barnulás)
2
✓
A hideg vajat vágd kockákra, és gyors mozdulatokkal morzsold el a lisztes keverékkel, amíg nedves homokhoz hasonlító állagot kapsz.
Tipp: Fontos a gyorsaság és a hideg alapanyag, hogy a vaj ne olvadjon bele a lisztbe teljesen, hanem apró darabokban maradjon, ettől lesz leveles-omlós a szerkezet. (Emulgeálás gátlása)
3
✓
Add a morzsához a porcukrot, a mézet, a tojássárgáját és a banánpürét. Gyúrd össze gyorsan egy gombóccá.
Tipp: Ne gyúrd túl, mert ha a lisztben lévő fehérjék hálót alkotnak, a tészta rugalmas lesz ahelyett, hogy omlós lenne. (Gluténképződés)
4
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és tedd a hűtőbe legalább 60 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, és a liszt szemcséi megszívják magukat nedvességgel, így könnyebb lesz nyújtani. (Hidratáció)
5
✓
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagra. Szúrd ki a formákat: a felét telire, a másik felét lyukas közepűre.
Tipp: A kiszúró formát mártsd lisztbe, hogy ne ragadjon rá a tészta.
6
✓
Helyezd a sütiket sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 10-12 percig, amíg a szélük éppen kezd színt kapni.
Tipp: A méz miatt a tészta hamarabb barnul, ezért fokozottan figyeld az utolsó percekben! (Maillard-reakció)
7
✓
Várd meg, amíg a sütik teljesen kihűlnek és megszilárdulnak, majd ragaszd össze a teli és a lyukas darabokat a lekvárral.
Tipp: Melegen a tészta még törékeny, a hűlés során nyeri el végleges tartását. (Rekrisztallizáció)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 350 g Finomliszt
- 80 g Porcukor
- 50 g Méz
- 1 db Érett banán
- 0.5 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 g Hideg vaj
- 1 db Tojássárgája
- 200 g Sűrű lekvár