- Mikor szedjem a bodzát?
- Napsütéses délelőttön, amikor már felszáradt a harmat, de még nem tűz a nap. Ilyenkor a legmagasabb a virágpor (és így az illatanyag) koncentrációja.
- Meg kell mosni a virágot?
- Csak óvatosan rázd ki a bogarakat! Ha víz alá teszed, kimosod belőle az értékes virágport, ami az ízt adja. Ha nagyon poros, csak épp mártsd meg vízben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes bodzalikőr
A bodza a tavasz végének szimbóluma, virágpora jellegzetes, muskotályos illatot áraszt. Ebben a likőrben a cukor helyett (vagy mellett) használt méz mélységet és virágos komplexitást ad az italnak, ami tökéletesen rezonál a bodza karakterével. Ez az ital a természetgyógyászat és az élvezeti cikkek határán mozog: a népi gyógyászatban a bodzát megfázásra is ajánlják, de likőrként fogyasztva inkább a lélekmelegítő hatása érvényesül.
Hozzávalók
15
tányér
Friss bodzavirág (csak a virágzat, vastag szár nélkül)
300
g
Virágméz (pl. akác)
700
ml
Vodka vagy gabonaszesz
1
db
Citrom (kezeletlen héja és leve)
200
ml
Víz (opcionális, az erősség beállításához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (kb. 1.5-2 literes)
- Finom szűrő és gézlap/textilpelenka
- Tölcsér
- Steril üvegek a tároláshoz
Allergén Információk
Méz
Elkészítés
1
✓
Rázd ki a bodzavirágokat, vágd le a vastag zöld szárakat (ezek keserűek lehetnek), és tedd a virágokat a tiszta befőttesüvegbe.
Tipp: A zöld részek ciánglikozidokat tartalmazhatnak kis mennyiségben, ami nem kívánt ízt ad, ezért fontos a 'tányérok' levágása.
2
✓
Reszeld rá a citrom sárga héját, majd facsard bele a levét is.
Tipp: A sav segít stabilizálni az ízeket és megakadályozza a virágok gyors barnulását (oxidáció).
3
✓
Csorgasd rá a mézet. Ha a méz túl sűrű, picit melegítsd fel (max 40 fokig), hogy folyós legyen.
Tipp: A méz nehezebben oldódik alkoholban, mint a cukor, ezért fontos, hogy folyékony legyen.
4
✓
Öntsd fel a vodkával (és a vízzel, ha gyengébbre szeretnéd). Zárd le, és rázd össze alaposan.
Tipp: Az alkohol tartósít és kivonja az ízeket.
5
✓
Tedd napos, meleg helyre (ablakba) 3-4 hétre. Naponta forgasd meg az üveget.
Tipp: A bodzánál - ellentétben más likőrökkel - a meleg (napoztatás) segít az érésben, hasonlóan a kovászos uborkához vagy a bodzaszörphöz.
6
✓
Szűrd le duplán: először szitán, majd egy sűrű textilen átnyomkodva. Töltsd palackokba.
Tipp: Az üledékmentes likőr guszta és nem romlik meg.
7
✓
Fogyasztás előtt hűtsd be. Önmagában vagy proseccóval felöntve (Hugo koktél alap) is kiváló.
Tipp: Minél tovább áll a palackban, annál sötétebb és mélyebb ízű lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 15 tányér Friss bodzavirág (csak a virágzat, vastag szár nélkül)
- 300 g Virágméz (pl. akác)
- 700 ml Vodka vagy gabonaszesz
- 1 db Citrom (kezeletlen héja és leve)
- 200 ml Víz (opcionális, az erősség beállításához)