- Miért terül szét a sütőben?
- Valószínűleg túl meleg volt a vaj vagy a tészta a sütés pillanatában. Mindig hidegen tedd a forró sütőbe!
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Igen, de a vaj íze és olvadási pontja adja meg az igazi omlós élményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-citromos linzer
Ez a recept a klasszikus linzer frissített változata, ahol a méz meleg édességét a citromhéjban lévő illóolajok teszik könnyedebbé. A tészta különlegessége, hogy a vaj és a méz együttes használata egy gazdagabb, kicsit puhább textúrát eredményez, ami tökéletesen ellensúlyozza a lekvár savasságát.
Hozzávalók
250
g
Liszt
80
g
Cukor
50
g
Méz
1
db
Citrom
1
db
Tojás
150
g
Hideg vaj
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
g
Cukros lekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: a citrom héjához.
- Kiszúró forma: linzer alakzathoz.
- Nyújtófa: a tészta nyújtásához.
- Sütőlemez: a sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálban.
Tipp: A sütőpor egyenletes eloszlása fontos, hogy a tészta mindenhol egyformán emelkedjen meg. (Térfogatnövelés)
2
✓
A hideg vajat morzsold el a lisztes keverékkel, amíg morzsás állagot kapsz.
Tipp: A hideg zsiradék bevonja a lisztszemcséket, megakadályozva, hogy a nedvesség hatására túl sok glutén alakuljon ki, így lesz omlós a tészta. (Shortening hatás)
3
✓
Reszeld bele a citrom héját, majd add hozzá a cukrot, a mézet és a tojást. Gyúrd gyorsan össze a tésztát.
Tipp: Csak a citrom sárga héját reszeld le, mert a fehér része (albedó) keserű.
4
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A hűtés alatt a tészta szerkezete stabilizálódik, a vaj visszakeményedik, ami elengedhetetlen a formázáshoz. (Kristályosodás)
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen kb. 5 mm vastagra, és szúrd ki a formákat (felét lyukkal, felét anélkül).
Tipp: Ha a tészta melegedni kezd és ragad, tedd vissza pár percre a hűtőbe.
6
✓
Süsd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig, amíg aranybarna színt kap.
Tipp: A méz karamellizálódása miatt hamarabb sülhet, mint a hagyományos linzer. (Maillard-reakció)
7
✓
Hagyd kihűlni a rácson, majd ragaszd össze a párokat a lekvárral.
Tipp: A lekvár nedvességtartalma fogja visszapuhítani a ropogósra sült tésztát másnapra. (Higroszkóposság)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt
- 80 g Cukor
- 50 g Méz
- 1 db Citrom
- 1 db Tojás
- 150 g Hideg vaj
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 g Cukros lekvár