- Keserű lett a szezám, miért?
- Túlpirítottad. A szezámmag pillanatok alatt megég, folyamatosan rázogatni kell, és amint illatos/aranybarna, azonnal öntsd ki a forró serpenyőből.
- Használhatok sima étolajat szezámolaj helyett?
- Az állag meglesz, de az íz nem. A szezámolaj adja a mártás lelkét, nem érdemes kihagyni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-citromos szezámmártás
A pörkölt szezám illata semmihez sem fogható: diós, földes, gazdag. Ez a mártás a japán konyha egyszerűségét tükrözi, ahol kevés, de minőségi alapanyag találkozik. A szezámolaj domináns ízét a citrom frissessége vágja el, a méz pedig harmóniát teremt. Salátákra, tésztákra vagy mártogatósnak (pl. gyoza mellé) tökéletes.
Hozzávalók
2
ek.
szezámolaj (pirított, ha van)
2
ek.
méz
2
ek.
friss citromlé
1
ek.
szójaszósz
1
gerezd
fokhagyma
1
ek.
szezámmag
1
ek.
rizsecet
1
csipet
só (opcionális)
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Száraz serpenyő: A szezámmag pirításához (olaj nélkül!).
- Habverő: Az emulgeáláshoz.
Allergén Információk
Szezám
Szója
Glutén (szójaszósztól függően)
Elkészítés
1
✓
Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a szezámmagot folyamatosan rázogatva, amíg aranybarna lesz és illatozni kezd (kb. 2-3 perc). Azonnal öntsd ki egy tálkába!
Tipp: Ha a forró serpenyőben hagyod, a maradékhőtől megéghet.
2
✓
Egy keverőtálban a zúzott fokhagymát keverd össze a citromlével, ecettel, mézzel és szójaszósszal.
Tipp: A mézet először a savas lében oldd fel, könnyebb lesz elkeverni.
3
✓
Folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a szezámolajat, amíg egynemű emulziót kapsz.
Tipp: Ez a 'dresszing készítés' alapja: olaj és víz (ecet/citrom) keveréke.
4
✓
Keverd bele a pirított szezámmagot és a borsot. Kóstold meg, ha kell, sózd.
Tipp: A szójaszósz miatt valószínűleg nem kell plusz só.
5
✓
Hagyd állni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: Ez alatt a szezámmag íze átjárja az egész öntetet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 ek. szezámolaj (pirított, ha van)
- 2 ek. méz
- 2 ek. friss citromlé
- 1 ek. szójaszósz
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek. szezámmag
- 1 ek. rizsecet
- 1 csipet só (opcionális)
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors