Mézes-citromos vörösboros chutney
A mézes-citromos vörösboros chutney egy különleges, édes-savanykás és enyhén fűszeres mártás, amely tökéletes kiegészítője lehet sajtoknak, sült húsoknak vagy akár pirítósoknak. A vörösbor gazdag aromája remekül harmonizál a méz természetes édességével és a citrom frissességével, míg az alma és az aszalt szilva mély, gyümölcsös ízvilágot ad hozzá. Ez a chutney különösen népszerű a francia és brit konyhában, ahol a fűszeres szószok és öntetek elengedhetetlenek az étkezések során. Ha szereted az ínycsiklandó és fűszeres chutney-kat, akkor ez a recept biztosan a kedvenceid közé fog kerülni!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a vöröshagymát, a meghámozott almát és az aszalt szilvát kis darabokra, hogy könnyebben főjjenek össze.
Az alma fajtája befolyásolja a chutney végső ízét. Érdemes savanykásabb fajtát választani, mint például a Granny Smith, hogy ellensúlyozza a méz édességét.
2
Egy közepes lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a vöröshagymát. Pirítsd üvegesre közepes lángon.
Ne pirítsd barnára a hagymát, mert keserű ízt adhat a chutney-nak. Az üvegesre pirítás azt jelenti, hogy a hagyma áttetszővé válik.
3
Add hozzá a felaprított almát és aszalt szilvát, majd keverd el alaposan.
Az alma fajtája befolyásolja a chutney édességét és savasságát. Kísérletezz különböző fajtákkal, hogy megtaláld a kedvencedet.
4
Öntsd hozzá a vörösbort, majd keverd el, hogy az ízek elkeveredjenek.
Használj jó minőségű, száraz vörösbort a legjobb ízélmény érdekében. Kerüld a túl édes vagy gyümölcsös borokat.
5
Add hozzá a mézet, a fahéjrudat és a szerecsendiót, majd főzd alacsony hőfokon 20-25 percig, hogy a chutney sűrűsödjön.
Fontos, hogy alacsony lángon főzd, különben a chutney leéghet. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le az aljára. Ha nincs fahéjrudad, használhatsz őrölt fahéjat, de abból kevesebbet (kb. 1/2 teáskanál).
6
Öntsd bele az almaecetet és a friss citromlevet, majd keverd össze alaposan.
A citromlé segít megőrizni a chutney élénk színét és frissességét. Az almaecet pedig savasságot ad az ízegyensúlyhoz.
7
Ízesítsd sóval és borssal, majd főzd további 5 percig, hogy az ízek teljesen összeérjenek.
Kóstold meg a chutney-t, és ízlés szerint igazítsd a só és bors mennyiségét. A bors pikánsabbá teszi, a só pedig kiemeli az édes és savanyú ízeket.
8
Hagyd kihűlni, majd tálald sajtokhoz, sült húsokhoz vagy akár pirítós mellé egy különleges ízélményért.
A chutney ízei másnapra még jobban összeérnek, ezért érdemes előre elkészíteni. Hűtőszekrényben tárolva akár 1-2 hétig is eláll.
