- Milyen bort használjak?
- Olyat, amit meg is innál! Egy testesebb vörösbor (pl. Merlot vagy Cabernet) a legjobb választás.
- Meddig áll el?
- Tiszta üvegben, hűtőben hetekig eláll. Sőt, az ízek 1-2 nap után érnek össze igazán.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-citromos vörösboros chutney
A chutney eredetileg Indiából származik, de ez a vörösboros verzió az európai konyhák kedvence lett. Ez nem egyszerű lekvár, hanem egy komplex fűszeres mártás, ahol az aszalt szilva mélysége, az alma frissessége és a vörösbor tanninjai találkoznak. Tökéletes kiegészítője egy érett sajttálnak vagy egy szaftos sült húsnak, mert savassága segít ellensúlyozni a zsíros ételeket.
Hozzávalók
150
ml
Száraz vörösbor
1
db
Citrom leve
50
g
Méz
1
db
Lila hagyma
2
db
Savanykás alma (pl. Granny Smith)
100
g
Aszalt szilva (magozott)
1
db
Fahéjrúd
1
csipet
Őrölt szerecsendió
20
ml
Almaecet
10
ml
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: Hogy a cukros alap ne égjen oda.
- Fakanál: A rendszeres keveréshez.
- Vágódeszka és kés: Az aprításhoz.
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a hagymát vágd finomra, az almát hámozd meg és kockázd fel (kb. 1x1 cm), az aszalt szilvát vágd csíkokra.
Tipp: Az egyforma méretű darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre (puhára, de ne barnára).
Tipp: Az üveges hagyma édes, a megégett hagyma keserű. Légy türelmes, alacsony lángon dolgozz.
3
✓
Add hozzá az almát és az aszalt szilvát, forgasd át, majd öntsd fel a vörösborral.
Tipp: A borban lévő alkohol nagy része elpárolog, csak a komplex ízanyagok maradnak vissza.
4
✓
Keverd bele a mézet, a fűszereket (fahéj, szerecsendió, só, bors). Fedő nélkül, kis lángon főzd kb. 25 percig.
Tipp: A chutney lényege a sűrű állag. A főzés során a víz távozik, az ízek koncentrálódnak (redukció).
5
✓
Amikor a leve már szirupos és a gyümölcsök puhák, de még nem pépesek, add hozzá az ecetet és a citromlevet. Forrald még 2 percig.
Tipp: A savakat (ecet, citrom) a végén adjuk hozzá, hogy frissességet adjanak és ne 'főjön ki' az erejük.
6
✓
Vedd ki a fahéjrudat, és hagyd a chutney-t teljesen kihűlni tálalás előtt.
Tipp: Melegen még hígabbnak tűnhet, de a hűlés során a gyümölcsök pektintartalma miatt kocsonyásodni fog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml Száraz vörösbor
- 1 db Citrom leve
- 50 g Méz
- 1 db Lila hagyma
- 2 db Savanykás alma (pl. Granny Smith)
- 100 g Aszalt szilva (magozott)
- 1 db Fahéjrúd
- 1 csipet Őrölt szerecsendió
- 20 ml Almaecet
- 10 ml Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors