Mézes-csokis fagylalt
A mézes-csokis fagylalt egy igazán különleges és selymes desszert, amely a csokoládé gazdag ízét ötvözi a méz természetes édességével. A mézet évezredek óta használják édesítésre, mivel nemcsak finom, hanem természetes energiát is ad. Az étcsokoládé mély, intenzív íze tökéletes harmóniában van a lágy, krémes fagylalttal. Ha szereted a csokoládés desszerteket egy kis extra édességgel, ezt a receptet mindenképp érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosba öntsd a tejet és a tejszínt, majd add hozzá a mézet. Lassan melegítsd fel közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald fel!
Fontos, hogy a méz teljesen feloldódjon a tejben és a tejszínben, hogy a fagylalt állaga egyenletes legyen.
2
Aprítsd fel az étcsokoládét, majd add hozzá a meleg tejhez. Folyamatos keverés mellett olvaszd fel benne a csokoládét, hogy sima és egynemű legyen a keverék.
A csokoládét apróra vágva könnyebben és gyorsabban tudod felolvasztani a meleg tejben. Használj jó minőségű étcsokoládét a legjobb ízélményért.
3
Egy másik tálban keverd össze a tojássárgáját habverővel, amíg világosabb színű és krémes állagú lesz.
A tojássárgáját addig keverd, amíg a színe világosabb nem lesz, és a térfogata megnő. Ez a lépés fontos a fagylalt selymes állagának eléréséhez.
4
A meleg csokoládés tejből egy merőkanálnyit adj hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ez segít elkerülni, hogy a tojás összekapódjon.
A hőkiegyenlítés nagyon fontos, hogy a tojás ne rántotta formájában kerüljön a fagylaltba. Lassan, folyamatos keverés mellett adagold a meleg tejet a tojáshoz.
5
Az előzőleg felmelegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba a többi tejhez. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátát, és ha az ujjaddal végighúzod a kanál hátán, a vonal nem folyik össze. Vigyázz, hogy a krém ne forrjon, mert akkor a tojás összekapódik!
6
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliakivonatot, majd hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy megfelelően lehűljön és az ízek összeérjenek.
A vaníliakivonatot a végén add hozzá, hogy az íze ne veszítsen az intenzitásából. A hűtés elengedhetetlen, hogy a fagylalt megfelelően megfagyjon és az ízek összeérjenek.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a keveréket, és a gyártói utasítás szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs, tedd a keveréket egy mély tálba a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
Fagylaltgép használata esetén kövesd a gép használati útmutatóját. Ha kézzel készíted, a félóránkénti átkeverés segít megelőzni a jégkristályok kialakulását, így a fagylalt krémesebb lesz.
8
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted csokoládéforgáccsal vagy egy kevés extra mézzel.
A fagylaltot könnyebben tudod formázni, ha tálalás előtt kicsit felengeded. A csokoládéforgács és a méz remekül kiegészítik a fagylalt ízét.
