- Használhatok tejcsokit?
- Igen, de akkor csökkentsd a méz mennyiségét, mert nagyon édes lesz. Az étcsoki (min. 70%) jobban illik a mézhez.
- Miért lett szemcsés a csoki?
- Ha a tojásos alap túl forró volt, vagy vízgőz került a csokiba olvasztáskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-csokis fagylalt
Két domináns íz találkozása: a keserűcsokoládé mélysége és a méz virágos édessége. Míg a cukor csak édesít, a méz komplex aromákat is ad a csokoládéhoz. Ez a recept sűrű, gazdag, szinte 'truffle'-szerű élményt nyújt fagyasztva. Csak a legjobb minőségű étcsokoládét használd hozzá!
Hozzávalók
500
ml
zsíros tej
250
ml
habtejszín
120
g
étcsokoládé (min. 70% kakaótartalom)
80
ml
méz
1
tk.
vaníliakivonat
4
db
tojássárgája
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Habverő
- Szűrő
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet, a tejszínt és a méz felét melegítsd gőzölgésig. Törd bele a csokoládét, és vedd le a tűzről. Keverd addig, amíg a csoki teljesen felolvad és egynemű, sötétbarna folyadékot kapsz (ganache alap).
Tipp: A forró tej megolvasztja a csokit, nem kell külön gőz fölött bajlódni vele.
2
✓
A tojássárgákat keverd habosra a maradék mézzel és a sóval. Öntsd hozzá a meleg csokis tejet lassan, folyamatos keverés mellett.
Tipp: A csokoládé zsírtartalma is sűríti majd a fagyit, így nagyon krémes lesz.
3
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon sűrítsd be (angolkrém főzés). Vigyázz, a sötét szín miatt nehezebb látni a sűrűsödést, hagyatkozz a kanálpróbára (bevonja a hátulját) vagy hőmérőre (82°C).
Tipp: Ne hagyd forrni, mert a tojás és a csoki is megéghet/kicsapódhat.
4
✓
Keverd bele a vaníliát, szűrd át (biztos, ami biztos), és hűtsd le teljesen.
Tipp: A vanília kerekíti a csoki kesernyés ízét.
5
✓
Pihentesd a hűtőben 4 órát, majd fagyaszd le gépben vagy keverős módszerrel.
Tipp: A csokis fagyik keményebbre fagynak a kakaóvaj miatt, ezért fontos a gép vagy a gyakori keverés.
6
✓
Tálalás előtt hagyd 10-15 percig a pulton felengedni. Csokiforgáccsal díszítsd.
Tipp: A kakaóvaj olvadáspontja testhőmérséklet közeli, ezért kell idő, hogy krémes legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml zsíros tej
- 250 ml habtejszín
- 120 g étcsokoládé (min. 70% kakaótartalom)
- 80 ml méz
- 1 tk. vaníliakivonat
- 4 db tojássárgája
- 1 csipet só