- Törnek a lapok.
- Ez természetes. A mézes tészta melegen még lágy, de hűléskor megkeményedik. Dolgozz gyorsan, vagy tartsd melegen a tésztát nyújtás előtt.
- Nem puhult meg.
- Kevés volt a krém nedvességtartalma, vagy nem hagytad eleget állni. Ennek a sütinek kötelező egy éjszaka a hűtőben!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes krémes
A magyar cukrászat remeke, ahol az idő a legfontosabb hozzávaló. A frissen sütött mézes lapok kemények, mint a keksz, de a vajas-grízes krém és a lekvár nedvességétől másnapra vajpuhává válnak. Ez a sütemény a textúrák átalakulásáról szól: hogyan lesz a ropogósból omlós, szinte olvadó élmény. A méz karamellizált íze és a sárgabaracklekvár savassága tökéletes kontrasztot alkot a lágy vaníliakrémmel.
Hozzávalók
400
g
Finomliszt
150
g
Méz
100
g
Porcukor (tésztába)
50
g
Vaj (tésztába)
1
db
Tojás
50
ml
Tej
1
tk
Szódabikarbóna
1
csomag
Vaníliás cukor
100
g
Búzadara
500
ml
Tej (a krémhez)
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű, a krémhez)
150
g
Porcukor (a krémhez)
200
g
Sárgabaracklekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tésztafőzéshez és krémhez
- Nyújtófa
- Tepsi (hátulján sütéshez)
- Robotgép a krémhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A mézet, vajat, tejet és porcukrot melegítsd össze, majd keverd bele a tojást és szódabikarbónát. Gyúrd össze a liszttel.
Tipp: A melegítés segíti az alapanyagok elolvadását, de ne forrald, mert a tojás kicsapódik.
2
✓
Oszd 4 részre, nyújtsd ki vékonyra, és süsd a tepsi hátán 180°C-on kb. 8-10 percig laponként.
Tipp: A lapok nagyon gyorsan sülnek! Amint aranybarna a széle, vedd ki, mert megég és keserű lesz.
3
✓
Főzz sűrű tejbegrízt a tejből és darából, majd hűtsd ki teljesen.
Tipp: A krém alapja a 'főzött krém'. Fontos, hogy teljesen hideg legyen, mielőtt a vajjal összekevered, különben a vaj megolvad és kicsapódik.
4
✓
Habosítsd ki a vajat a porcukorral, majd adagold hozzá a hideg grízt. Kend meg a lapokat: tészta-krém-tészta-lekvár-tészta-krém-tészta.
Tipp: A középső lekváros réteg adja a savasságot, ami 'vágja' a vajas krém zsírosságát.
5
✓
Pihentesd egy éjszakát hűtőben, másnap szórd meg porcukorral és szeleteld.
Tipp: A pihentetés alatt történik a varázslat: a nedvesség vándorlása puhítja meg a lapokat. (Hidratáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Finomliszt
- 150 g Méz
- 100 g Porcukor (tésztába)
- 50 g Vaj (tésztába)
- 1 db Tojás
- 50 ml Tej
- 1 tk Szódabikarbóna
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 100 g Búzadara
- 500 ml Tej (a krémhez)
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű, a krémhez)
- 150 g Porcukor (a krémhez)
- 200 g Sárgabaracklekvár