- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Használj egy fémszűrőt egy lábas fölött! Tegyél rá fedőt, hogy a gőz bent maradjon.
- A bao bun ragadós lett, mit rontottam el?
- Valószínűleg ráhullott a víz a fedőről. Takard le a gőzölőt egy konyharuhával a fedő alatt, hogy felszívja a kicsapódó párát.
- Meddig maradhat állni?
- Semennyire! A bao bun csak frissen, melegen jó. Ahogy hűl, a tészta keményedni kezd.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Mézes-mandulás bao bun
A bao bun, ez a felhőpuha, gőzölt tésztazsemle tökéletes 'vászon' az ízek számára. Míg a pirított mandula roppanóssága textúrát ad, a méz természetes virágos jegyei belesimulnak a semleges ízű, meleg tésztába. Ez a fogás a kontrasztok játéka: a forró, gőzölgő tészta találkozása a ropogós, karamellizálódó magvakkal és a folyékony arannyal egy egyszerű, de felejthetetlen desszertélményt nyújt.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (kész, fagyasztott vagy friss)
60
g
Mandula (héjas vagy blansírozott)
4
ek.
Termelői méz (pl. akác vagy vegyesvirág)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz gőzölő vagy fém párolóbetét
- Lábas (a gőzöléshez)
- Serpenyő (száraz)
- Vágódeszka és kés
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A mandulaszemeket egy éles késsel vágd durva darabokra. Ne őröld, fontos, hogy harapható darabok maradjanak.
Tipp: A nagyobb darabok intenzívebb roppanós élményt adnak a puha tészta mellett. (Textúra kontraszt)
2
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. Dobd bele a mandulát, és folyamatos rázogatás mellett pirítsd 3-4 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta és intenzív illata lesz. Azonnal öntsd ki egy hideg tányérra.
Tipp: A hő hatására a mandulában lévő olajok felszínre törnek, és az ízek elmélyülnek. Ha a serpenyőben hagyod, a maradékhőtől megéghet! (Pirulás)
3
✓
Vágj kis négyzeteket sütőpapírból, és helyezd a bao bunok alá. Tedd őket a gőzölőbe, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze, mert megdagadnak.
Tipp: A papír megakadályozza, hogy a tészta a gőzölő rácsához ragadjon, így sértetlenül tudod kivenni.
4
✓
Forralj vizet egy lábasban, helyezd fölé a gőzölőt, és zárt fedő alatt gőzöld a tésztát 5-6 percig. A tészta akkor jó, ha ujjnyomásra rugalmas és átforrósodott.
Tipp: A forró gőz behatol a tészta pórusaiba, és visszahidratálja a keményítőt, ettől lesz újra puha és rugalmas. (Zselatinizáció)
5
✓
A forró bunokat óvatosan nyisd szét. Töltsd meg bőségesen a pirított mandulával, és csorgass rá egy-egy kanál mézet.
Tipp: A meleg tésztán a méz viszkozitása csökken (folyósabb lesz), így jobban bevonja a magvakat.
6
✓
Azonnal tálald, amíg gőzölög.
Tipp: A keményítő hűlés közben kristályosodik (retrogradáció), amitől a tészta szárazzá válik, ezért nem szabad várni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (kész, fagyasztott vagy friss)
- 60 g Mandula (héjas vagy blansírozott)
- 4 ek. Termelői méz (pl. akác vagy vegyesvirág)