- Miért nem kelt meg a tésztám?
- A sok zsír és cukor gátolja az élesztőt. Legyél türelmes, vagy használj több élesztőt/kovászt.
- Miért égett meg a mazsola a tetején?
- A kiálló mazsolák megégnek és keserűek lesznek. Sütés előtt csipkedd le őket, vagy nyomkodd be a tésztába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézeskalácsos Stollen
A karácsony két illatfelhője – a mézeskalács fűszerei és a stollen vajas gazdagsága – egyesül ebben a receptben. A Drezdából származó kalács eredetileg böjti étel volt, de a pápai 'vajengedély' óta a gazdagság szimbóluma. Ez a verzió a fahéj, szegfűszeg és ánizs meleg aromáival teszi még ünnepibbé a hagyományos receptet. A tészta tömörsége és a vastag porcukorréteg biztosítja, hogy az ízek hetekig érjenek a belsejében.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
40
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
80
g
Cukor
200
g
Vaj (puha) + 100g a kenéshez
1
db
Tojás
250
g
Aszalt gyümölcsök (mazsola, áfonya, kandírozott narancs vegyesen)
80
g
Szeletelt mandula
2
tk.
Mézeskalács fűszerkeverék
1
tk.
Só
50
ml
Rum (áztatáshoz)
100
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép (ajánlott)
- Ecset a vajazáshoz
- Szita a porcukrozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Előző este: Áztasd be az aszalt gyümölcsöket a rumba (vagy meleg vízbe).
Tipp: A száraz gyümölcs nedvességet szívna el a tésztától, amitől az száraz lenne. A rehidratálás ezt megelőzi.
2
✓
Kovász: 100 ml tej, az élesztő, 1 ek cukor és 100 g liszt keverékét hagyd felfutni habosra (kb. 20 perc).
Tipp: Az előtészta (kovász) megerősíti az élesztőt, mielőtt a nehéz vajas-cukros környezetbe kerülne.
3
✓
A maradék lisztet, fűszereket, sót, cukrot keverd össze. Add hozzá a kovászt, a maradék tejet, a tojást és a puha vajat. Dagaszd addig, amíg fényes és elválik az edénytől (ez eltarthat 15 percig is!).
Tipp: A jó gluténváz elengedhetetlen, hogy megtartsa a sok gyümölcsöt.
4
✓
A végén gyúrd bele a lecsepegtetett gyümölcsöket és a mandulát. Keleszd 1-1,5 órát.
Tipp: Csak óvatosan forgasd bele, ne törd össze a tésztaszerkezetet.
5
✓
Formázd (hajtás), pihentesd 30 percig a tepsin, majd süsd 170°C-on kb. 45-50 percig. Ha kész, még forrón kend le a 100g olvasztott vajjal és szórd be vastagon porcukorral.
Tipp: A vajas-cukros kéreg hermetikusan lezárja a süteményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 40 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 80 g Cukor
- 200 g Vaj (puha) + 100g a kenéshez
- 1 db Tojás
- 250 g Aszalt gyümölcsök (mazsola, áfonya, kandírozott narancs vegyesen)
- 80 g Szeletelt mandula
- 2 tk. Mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk. Só
- 50 ml Rum (áztatáshoz)
- 100 g Porcukor