Mézeskalácsos Stollen
A Stollen eredete a 15. századi Németországba nyúlik vissza, ahol karácsonyi különlegességként szolgálták fel. A dús tésztájú, aszalt gyümölcsökkel és magvakkal gazdagított süteményt eredetileg böjti ételként sütötték, vaj nélkül, de később – a vajengedéllyel – vált igazán népszerűvé. A mézeskalácsos változat különösen a modern háztartások kedvence lett, mivel ötvözi a klasszikus stollen szerkezetét a mézeskalács illatos, meleg ízvilágával. A porcukros bevonat szimbolikusan a fehér karácsonyt idézi. Ez a sütemény ideális adventi reggelikhez, ünnepi teázásokhoz vagy ajándékba sütve is megállja a helyét. Tipp: légmentesen zárva akár 1-2 hétig is eltartható, az íze csak mélyül.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet szitáld egy nagy tálba, majd add hozzá a száraz élesztőt, cukrot, mézeskalács fűszerkeveréket, és keverd össze. Tipp: A fűszerkeveréket előző este is bekeverheted, hogy jobban átjárja az íz.
Ha nincs mézeskalács fűszerkeveréked, keverj össze fahéjat, gyömbért, szegfűszeget és szerecsendiót.
2
Öntsd hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat és az egész tojást, majd alaposan gyúrd össze. Kézzel vagy dagasztógéppel dolgozhatsz. A tészta akkor jó, ha rugalmas, kissé lágy tapintású.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
3
Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 óráig, amíg a duplájára nem nő. Közben készítsd elő az aszalt gyümölcsöt és a diót/mandulát.
A tészta keléséhez ideális hely a kikapcsolt, de előzőleg kicsit bemelegített sütő, vagy egy meleg radiátor közelében.
4
Amikor megkelt, gyúrd bele az aszalt gyümölcsöket és a diót. Egyenletesen oszlasd el, hogy minden szeletbe jusson belőlük.
Ha az aszalt gyümölcsök nagyon szárazak, áztasd be őket egy kis rumba vagy narancslébe, mielőtt a tésztába gyúrod.
5
Formázd meg a tésztát klasszikus stollen formára: oválisra nyújtod, hosszában behajtod a szélét úgy, hogy az egyik oldal egy kicsit fedje a másikat.
A stollen formázásánál ne nyomd túl a tésztát, mert akkor tömörebb lesz a végeredmény.
6
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd még 30 percig kelni. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
A második kelesztés is fontos, hogy a stollen könnyű és puha legyen.
7
Süsd 35-40 percig, míg aranybarna nem lesz. Ha nagyon pirulna a teteje, fedd le sütőpapírral. Sütés után hagyd teljesen kihűlni.
A stollent akkor vedd ki a sütőből, ha a belseje is átsült. Ezt tűpróbával ellenőrizheted.
8
Szórd meg bőségesen porcukorral a kihűlt stollent. Tipp: Érdemes legalább 1-2 napot állni hagyni, mert így még finomabb lesz – a fűszerek összeérnek.
A porcukor réteget többször is megismételheted, hogy igazán vastag legyen.
