- Milyen kenyeret használjak?
- Kovászos, tömör bélzetű fehér kenyeret. A foszlós bolti toast kenyér nem jó, mert péppé válik.
- Miért lett olajos?
- A kenyér megszívja magát, ha nem elég forró a serpenyő, vagy ha túl sok olajat használtál. A titok a lassú, türelmes pirítás, amíg a kenyér 'kizzadja' az olajat és ropogóssá válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Migas sertéshússal
A spanyol pásztorok találmánya, akik heteket töltöttek a hegyekben, és semmit nem dobtak ki. A 'Migas' (morzsák) lényege a száraz kenyér újjáélesztése: vízzel megpuhítják, majd fokhagymás, paprikás olajban (és a sertéshús zsírjában) ropogósra pirítják. Ez nem egy köret, hanem egy tartalmas, önálló fogás, ahol a kenyérkockák kívül roppannak, belül pedig puhák és tele vannak a sült hús és paprika aromájával.
Hozzávalók
300
g
Szikkadt kenyér (2-3 napos)
250
g
Sertéslapocka vagy császárszalonna
6
gerezd
Fokhagyma (héjastul)
1
tk.
Édesnemes paprika
0.5
tk.
Füstölt paprika (Pimentón)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg vas)
- Konyharuha
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A kenyeret vágd vagy tépd apró kockákra. Terítsd szét, locsold meg a vízzel (ne áztasd el!), forgasd át, takard le konyharuhával, és hagyd állni 1 órát.
Tipp: Ez a lépés a rehidratáció: a kenyér visszanyeri rugalmasságát, hogy ne égjen meg azonnal a serpenyőben.
2
✓
A húst vágd kis kockákra. A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd benne a húst pirosra, ropogósra. Vedd ki a húst, a zsír maradjon.
Tipp: A kisült zsír adja az étel alapízét.
3
✓
A visszamaradt zsírba dobd bele a fokhagymagerezdeket héjastul, enyhén megroppantva. Pirítsd aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A héj védi a fokhagymát az égéstől, miközben az olaj átveszi az aromát.
4
✓
Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd bele a paprikákat, keverd el gyorsan, majd azonnal add hozzá a pihentetett kenyeret.
Tipp: A paprika másodpercek alatt megkeseredik a forró olajban, ha nem hűtöd le azonnal a kenyérrel.
5
✓
Tedd vissza a tűzre, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd a kenyeret 15-20 percig, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.
Tipp: Ez a türelemjáték: a víznek el kell párolognia, hogy a kenyér pirulni kezdjen.
6
✓
A végén keverd hozzá a kisült húskockákat és a sült fokhagymát. Forrósítsd össze.
Tipp: Tálalhatod tükörtojással vagy szőlőszemekkel (a sós-édes kontraszt miatt).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Szikkadt kenyér (2-3 napos)
- 250 g Sertéslapocka vagy császárszalonna
- 6 gerezd Fokhagyma (héjastul)
- 1 tk. Édesnemes paprika
- 0.5 tk. Füstölt paprika (Pimentón)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 100 ml Víz