Migas sertéshússal
A migas Spanyolország tradicionális paraszti étele, melyet eredetileg a pásztorok és földművesek fogyasztottak a maradék kenyér újrahasznosítására. A recept régiónként eltérhet, de a legjellemzőbb változat Andalúziából származik, ahol fokhagymával, olívaolajjal és sertéshússal gazdagítják. Technikai tanács: A tökéletes migas titka a kenyér megfelelő előkészítése – nem elég csak kiszárítani, enyhén vissza kell puhítani, hogy pirításkor kívül ropogós, belül puha legyen. Amint az olajon megpirul a fokhagyma, és a hús kérget kap, az illatok máris betöltik a konyhát, előre jelezve a közelgő lakomát. Ez az étel kiváló választás hétvégi ebédekhez, házias vacsorákhoz, vagy amikor valami egyszerű, mégis laktató fogásra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szikkadt kenyeret tépkedd falatnyi darabokra, és permetezd meg enyhén vízzel. Tedd egy konyharuhába, fedd le, és hagyd 1 órát pihenni, hogy kissé megpuhuljon.
Minél rusztikusabb kenyeret használsz, annál ízesebb lesz az étel – ne használd friss kenyérrel!
2
A sertéslapockát vágd kis kockákra, majd egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, és pirítsd meg rajta a húst, amíg aranybarna nem lesz. Sózd meg közben.
A húst ne zsúfold túl a serpenyőbe – ha szükséges, süsd két részletben, hogy ne párolódjon.
3
Add hozzá az egész, héjas fokhagymagerezdeket a húshoz, és pirítsd együtt pár percig, míg illatozni kezd.
A héjban sült fokhagyma nem ég meg könnyen, viszont kiváló aromát ad az olajnak.
4
Szórd rá az édes és füstölt paprikát, majd azonnal keverd át, hogy ne égjen meg. Ezután keverd bele a megpuhított kenyérdarabokat.
A paprikát soha ne hagyd olajon magában – mindig azonnal keverd el valamivel, hogy ne legyen keserű.
5
Alacsony lángon süsd tovább az egészet, gyakori kevergetéssel, amíg a kenyérdarabok ropogósra pirulnak, és magukba szívják az összes ízt.
Ne siesd el – a lassú pirítás hozza ki a migas igazi karakterét!
