Minestrone sütőtökkel
A minestrone sütőtökkel egy szívet melengető, őszi változata a klasszikus olasz zöldséglevesnek. Történeti háttér: A minestrone a paraszti konyhák kreativitásának terméke, és minden régióban más-más zöldségekkel készült. A sütőtök különösen Észak-Olaszországban jelent meg a hideg hónapokban a levesekben, ahol magas tápértéke és édeskés íze tökéletesen kiegészítette a savanykásabb alapanyagokat, mint a paradicsom. Technikai tanács: A sütőtököt ne főzd túl, különben teljesen szétesik – ha sűrűbb állagot szeretnél, akár egy részét szándékosan szét is főzheted. Felhasználói élmény: Ez a leves különösen ajánlott hűvös őszi vagy téli napokra. Melegítő hatása mellett laktató és tápláló, mégis könnyű. Friss kenyérrel tálalva tökéletes ebéd vagy vacsora egy esős napon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, sütőtököt, burgonyát és zöldbabot tisztítsd meg és darabold fel. A sütőtököt kisebb kockákra vágd.
A sütőtök könnyen szétfő, ezért ne vágd túl kicsire, így megtartja formáját a főzés során.
2
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd párold meg benne a hagymát, fokhagymát, répát és zellert kb. 5 percig.
A párolás során a zöldségek megőrzik természetes édességüket, ami jól harmonizál a sütőtökkel.
3
Add hozzá a burgonyát, zöldbabot, sütőtököt és a darabolt paradicsomot. Öntsd fel az alaplével, majd főzd közepes lángon 10 percig.
A sütőtök főzés közben kissé széteshet – ettől krémesebb lesz az állaga a levesnek.
4
Add hozzá a fehérbabot és a tésztát, majd főzd további 10–12 percig, amíg a tészta megpuhul.
Ha másnapra is szeretnél belőle, a tésztát külön főzd ki, és csak tálaláskor add a leveshez.
5
Sózd, borsozd ízlés szerint, és add hozzá a finomra vágott rozmaringot, majd keverd át.
A rozmaringból elég egy kevés is – ha frisset használsz, finoman aprítsd fel a leveleket.
6
Tálald melegen, friss kenyérrel vagy pirítóssal. A tetejére csorgathatsz kevés olívaolajat is.
A sütőtök enyhén édeskés ízéhez kiválóan illik néhány csepp frissen facsart citromlé is.
