- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Tálaláskor adj hozzá több joghurtot vagy citromlevet, a savasság és a tejtermék segít tompítani a kapszaicin erejét.
- Miért kell csíráztatott bab?
- A csírázás során a bab íze édesebbé, diósabbá válik, és könnyebben emészthető lesz, mivel lebomlanak a puffasztó anyagok.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Misal Pav Nagpuri változatban
A 'Misal' jelentése 'keverék', ami tökéletesen leírja ezt a textúrajátékot: a puha, csíráztatott babfélékre fűszeres, tüzes szósz (kat) kerül, melynek tetején vöröslik az olaj (tarri). Ezt a selymes alapot a ropogós 'farsan' (sült tésztafélék) és a friss hagyma töri meg. A nagpuri változat híres a bátorságáról: a csípős, olajos 'tarri' réteg nem melléktermék, hanem az étel lelke, amely magába zárja a fűszerek esszenciáját.
Hozzávalók
200
g
Csíráztatott mungóbab (vagy sárga lencse)
1
db
Főtt burgonya
2
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Goda Masala (vagy Garam Masala)
1
tk.
Mustármag
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Kurkuma
1
ek.
Kashmiri chili por
4
ek.
Napraforgóolaj
6
db
Zsemle (Pav)
1
csokor
Friss koriander
1
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Serpenyő
- Mozsár vagy aprító
Allergén Információk
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
A csíráztatott babot tedd fel főni annyi vízben, ami ellepi. Adj hozzá sót és a kurkuma felét. Főzd puhára (kb. 15-20 perc), de vigyázz, maradjanak egyben a szemek, ne essen szét pürévé.
Tipp: A kurkuma nemcsak színt ad, hanem földes ízével ellensúlyozza a bab esetleges kesernyésségét.
2
✓
Közben készítsd elő az alapot: a főtt krumplit kockázd fel, a hagymát vágd finomra, a paradicsomot pürésítsd. A fokhagymát és gyömbért zúzd péppé.
Tipp: A frissen zúzott gyömbér-fokhagyma paszta sokkal intenzívebb aromájú, mint a bolti vagy a korábban vágott.
3
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat. Dobd bele a mustármagot. Amikor pattogni kezd, add hozzá a római köményt, majd azonnal a hagymát. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: A mustármag pattogása jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak. Ha túl korán teszed bele a hagymát, a magok keserűek maradhatnak.
4
✓
Keverd bele a gyömbér-fokhagyma pépet, pirítsd 1 percig, majd öntsd hozzá a paradicsompürét és a fűszereket (masala, chili, maradék kurkuma). Főzd közepes lángon addig, amíg az olaj kiválik a massza szélén.
Tipp: Az 'olajkiválás' (oil separation) a jele annak, hogy a paradicsom vize elpárolgott, és a fűszerek a forró zsiradékban 'kinyíltak'.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, tedd bele a főtt babot és a krumplit. Forrald össze 10 percig, amíg a tetején összegyűlik a piros, fűszeres olajréteg (tarri).
Tipp: Ne szedd le az olajat! Ebben oldódtak ki a fűszerek ízanyagai, ebbe mártogatni a kenyeret a legnagyobb élvezet.
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel, és kínálj mellé vajas, pirított zsemlét, aprított nyers hagymát és citromgerezdet.
Tipp: A nyers hagyma roppanóssága és kénes karaktere tökéletes kontrasztot ad a főtt, fűszeres ragunak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csíráztatott mungóbab (vagy sárga lencse)
- 1 db Főtt burgonya
- 2 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Goda Masala (vagy Garam Masala)
- 1 tk. Mustármag
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Kurkuma
- 1 ek. Kashmiri chili por
- 4 ek. Napraforgóolaj
- 6 db Zsemle (Pav)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 l Víz