- Milyen misót használjak?
- Kizárólag 'Shiro' (fehér) misót! A vörös miso túl erős és sós ehhez a desszerthez. A fehér miso édeskésebb, lágyabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Miso alapú sundae
Elsőre bizarrnak tűnhet: sós babpaszta (miso) a fagylaltban? De gondolj a sós karamellára! A miso 'umami' (ötödik íz) gazdagsága és sóssága elképesztő mélységet ad az édes csokoládénak és a tejszínnek. Ez a desszert azoknak szól, akik unják a gejl édességeket, és valami komplex, felnőttes ízélményre vágynak.
Hozzávalók
1
púpozott ek.
Fehér (Shiro) Miso paszta
100
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
200
ml
Teljes tej
100
ml
Habtejszín
1
ek.
Rizsliszt (sűrítéshez)
3
ek.
Barna cukor
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő (lábas + fém tál) a csokihoz
- Habverő
- Kis lábas
Allergén Információk
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizslisztet keverd csomómentesre egy pici hideg tejjel. A maradék tejet és a tejszínt forrald fel a cukorral egy lábasban.
Tipp: A hideg folyadékkal elkevert keményítő (rizsliszt) nem csomósodik össze a forró folyadékban.
2
✓
Öntsd a rizslisztes keveréket a forró tejbe, és folyamatos keverés mellett főzd sűrű pudinggá (kb. 2-3 perc). Húzd le a tűzről.
Tipp: A keményítőszemcsék a hő hatására megduzzadnak és megkötik a folyadékot (csirízesedés).
3
✓
A még forró krémbe tördeld bele a csokoládét, és add hozzá a miso pasztát. Várj egy percet, hogy a csoki megolvadjon, majd keverd simára a vaníliával.
Tipp: A miso hőérzékeny lehet, de itt nem baj, ha a probiotikumok elpusztulnak, az íz a lényeg. A csoki emulgeálja a krémet.
4
✓
Hűtsd le teljesen, majd tedd a hűtőbe (vagy fagyasztóba, ha jégkrémet akarsz) legalább 2 órára.
Tipp: Hidegen az ízek tompulnak, ezért melegen kóstolva kicsit sósabbnak/édesebbnek kell érezned, mint amilyet a végén szeretnél.
5
✓
Tálald pohárkrémként (sundae) friss bogyós gyümölcsökkel vagy kekszmorzsával.
Tipp: A savanykás gyümölcsök ellensúlyozzák a csoki töménységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 púpozott ek. Fehér (Shiro) Miso paszta
- 100 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 200 ml Teljes tej
- 100 ml Habtejszín
- 1 ek. Rizsliszt (sűrítéshez)
- 3 ek. Barna cukor
- 1 tk. Vanília kivonat