Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochar Ghonto panch phoron fűszerkeverékkel, friss korianderrel
Mochar Ghonto panch phoron fűszerkeverékkel, gazdag ízvilágú indiai étel

Mochar Ghonto Panch Phoron fűszerkeverékkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Mochar Ghonto Nyugat-Bengália egyik legkifinomultabb vegetáriánus fogása. A banánvirág ('mocha') előkészítése igazi meditációs folyamat, de a végeredmény minden fáradságot megér: egy textúrájában a darált húsra emlékeztető, ízében diós-fanyar különlegesség. A Panch Phoron (öt fűszer keveréke) adja meg azt az utánozhatatlan, ánizsos-kesernyés illatfelhőt, ami minden bengáli konyhát betölt ebédidőben.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Indiai (Bengáli)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kesztyű (a banánvirág foghat)
  • Nagy tál az áztatáshoz
  • Nehéz aljú lábas
  • Mozsár vagy aprító

Allergén Információk

⚠️ Tej (Ghee)

Elkészítés

1 ✓

A banánvirág előkészítése: Olajozd be a kezed. Szedd le a lila leveleket, szedd ki alóluk a kis virágokat. A virágokból húzd ki a kemény, gyufaszál-szerű bibét és a kis műanyag-szerű szirmot, ezeket dobd ki. A maradék virágot vágd apróra.

Tipp: A banánvirág nedve oxidálódik és befogja a bőrt, az olaj ez ellen véd (fizikai barrier).
2 ✓

A felvágott virágot áztasd kurkumás-sós vízbe 30 percre, majd nyomkodd ki és főzd elő forró vízben 10 percig, amíg megpuhul. Szűrd le.

Tipp: A sós-kurkumás áztatás segít kivonni a fanyar, kesernyés ízanyagokat a növényből.
3 ✓

Hevítsd fel az olajat, dobd bele a Panch Phoront és a babérlevelet. Amikor a mustármagok pattogni kezdenek, add hozzá a kockázott krumplit és süsd aranybarnára.

Tipp: A fűszerek pattogása jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak; ha tovább vársz, megégnek.
4 ✓

Add hozzá a gyömbért, a felvágott chilit, a kurkumát és a római köményt egy pici vízzel elkeverve (hogy ne égjen meg). Pirítsd 1-2 percig.

Tipp: A vízzel higított fűszerpaszta megakadályozza a porfűszerek keserűre égését a forró olajban.
5 ✓

Keverd bele az előfőzött banánvirágot, a csicseriborsót, a sót és a cukrot. Fedő alatt, kis lángon párold 15-20 percig, amíg minden íz összeér.

Tipp: A cukor Bengáliában elengedhetetlen: kiegyensúlyozza a banánvirág természetes fanyarságát.
6 ✓

Végül vedd le a fedőt, párold el a maradék nedvességet (legyen száraz a ragu), keverd hozzá a Ghee-t és szórd meg a kókusszal.

Tipp: A Ghee a végén hozzáadva krémes, gazdag lecsengést ad az ételnek.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért keserű a banánvirág?
Ha nem távolítod el a belső kemény bibét (kallx), az étel keserű maradhat. Az alapos áztatás és főzés is segít ezen.
Hol kapok banánvirágot?
Ázsiai élelmiszerboltokban frissen vagy konzervben is előfordulhat.

Hozzávalók

  • 1 db Banánvirág (kb. 500g)
  • 1 db Nagy krumpli (kockázva)
  • 100 g Főtt csicseriborsó (opcionális, dúsításnak)
  • 3 ek. Mustárolaj (vagy növényi olaj)
  • 1 tk. Panch Phoron (öt fűszer keverék: görögszéna, nigella, kömény, mustármag, édeskömény)
  • 2 db Babérlevél
  • 1 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 ek. Reszelt gyömbér
  • 2 db Zöld chili
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Cukor
  • 1 ek. Ghee (tisztított vaj)
  • 20 g Kókuszreszelék (friss vagy szárított)