- Miért szakad ki a tészta nyújtáskor?
- Valószínűleg nem pihentetted eleget, vagy túl kevés vizet adtál hozzá. A pihentetés alatt a sikérszálak ellazulnak, így rugalmasabb lesz.
- Lefagyasztható?
- Igen, gőzölés előtt tedd tálcára a fagyasztóba, majd ha megkeményedtek, zacskózd be őket. Fagyottan is gőzölhető, csak adj neki +5 percet.
- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Használj egy tésztaszűrőt egy forrásban lévő vizes fazék fölött, és fedd le egy fedővel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Momo szójaszósszal
Tibetből indulva hódította meg a világot ez a gőzölgő táska, amely a Himalája hidegében a pásztorok és szerzetesek melengető étele volt. A titok a töltelék szaftosságában rejlik: a gőzölés során a húsból és zöldségekből kiszabaduló ízes nedvek a tészta belsejében maradnak, így harapáskor valóságos ízbomba robban a szánkban. Ebben a verzióban a szójaszósz domináns, mély ízvilága adja meg a karaktert.
Hozzávalók
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
50
ml
Szójaszósz (világos)
1
ek.
Szezámmagolaj
1
tk.
Fűszerpaprika
250
g
Búzaliszt (BL55)
120
ml
Langyos víz
1
csipet
Só (a tésztába)
1
db
Tojás (elhagyható, autentikusan csak víz és liszt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Sütőpapír (a gőzölő béleléséhez)
- Nyújtófa (vékony)
- Nagy keverőtál
- Kerek kiszúró forma (kb. 8-10 cm)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a csipet sót és a tojást (ha használsz), majd fokozatosan adagold hozzá a vizet. Gyúrd addig, amíg a tészta el nem válik a kezedtől és a tál falától, felülete pedig teljesen sima nem lesz.
Tipp: A gyúrás akkor kész, ha a tészta felülete selymes és visszarúg, ha benyomod az ujjaddal. [A glutén szerkezetének kialakulása].
2
✓
Csomagold a tésztát folpackba vagy takard le nedves konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta szerkezete megnyugszik, a víz egyenletesen eloszlik a keményítőszemcsék között, így nyújtáskor nem fog visszaugrani. [Hidratáció és relaxáció].
3
✓
Készítsd el a tölteléket: a hagymát és fokhagymát vágd nagyon finomra (szinte pépesre), a gyömbért reszeld le. Keverd össze őket egy tálban a szójaszósszal, szezámmagolajjal és a fűszerpaprikával.
Tipp: A zöldségeket minél apróbbra vágod, annál jobban összeolvadnak az ízek, és nem lyukasztják ki a vékony tésztát.
4
✓
A pihentetett tésztát oszd kis, diónyi gombócokra. Nyújtsd ki őket vékony, kerek lapokká úgy, hogy a közepe kicsit vastagabb maradjon, a széle pedig vékonyabb legyen.
Tipp: A vastagabb közép megtartja a tölteléket, a vékony szél pedig biztosítja, hogy a lezárásnál ne legyen túl sok tészta egy csomóban.
5
✓
Tegyél egy evőkanálnyi tölteléket a tésztakorong közepére. A széleit csippentsd össze, és redőzd végig félhold alakban vagy batyut formázva, ügyelve, hogy légmentesen zárjon.
Tipp: Ha a tészta széle túl lisztes és nem ragad, picit nedvesítsd be az ujjaddal a peremét.
6
✓
Béleld ki a gőzölőt sütőpapírral (vagy kend meg olajjal), helyezd bele a momókat úgy, hogy ne érjenek össze. Forrásban lévő víz felett gőzöld őket 15-20 percig, amíg a tészta áttetszővé és fényessé válik.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt közben, mert elszökik a gőz, és összeeshet a tészta.
7
✓
Tálald azonnal forrón, egy kis tálka szójaszósszal vagy chilis mártogatóssal a tetején.
Tipp: Az igazi élményhez harapás előtt fújd meg, mert a belseje tűzforró gőzt rejt!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 50 ml Szójaszósz (világos)
- 1 ek. Szezámmagolaj
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 120 ml Langyos víz
- 1 csipet Só (a tésztába)
- 1 db Tojás (elhagyható, autentikusan csak víz és liszt)