- Miért habzik a dal főzés közben?
- A fehérjék és szaponinok okozzák a habzást. Egyszerűen kanalazd le a tetejéről, hogy tisztább legyen a leves íze.
- Használhatok más lencsét?
- Igen, vöröslencsével is működik, az még gyorsabban megfő, de az íze kicsit édeskésebb lesz.
- Hogyan tehetem krémesebbé?
- Főzd tovább a dalt, és egy kanál hátával törd össze a szemek egy részét az edény falán.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moong dal soup
A Moong Dal (mungóbab) az indiai otthonok egyik legfontosabb alapköve: könnyen emészthető, tápláló, és a léleknek is megnyugvást ad. A leves titka a 'tadka' vagyis a fűszerek olajban történő kipattogtatása, amit a végén adunk az ételhez. Ez a technika nemcsak ízesít, hanem a forró zsiradék segítségével a zsírban oldódó aromaanyagokat is mélyen a levesbe zárja, így lesz az egyszerű babfőzelékből királyi fogás.
Hozzávalók
200
g
Sárga mungóbab (Moong dal)
1000
ml
Víz
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
0.5
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Egész római kömény
1.5
tk.
Só
1
marék
Friss korianderzöld
1
ek.
Friss citromlé
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas a főzéshez
- Kis serpenyő a fűszerek pirításához (tadka)
- Szűrő a dal mosásához
- Reszelő a gyömbérhez
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A mungóbabot tedd egy szűrőbe, és folyó víz alatt mosd addig, amíg a víz tiszta nem lesz.
Tipp: A mosás eltávolítja a port és a felesleges keményítőt, így a leves nem lesz nyálkás.
2
✓
Tedd a babot egy lábasba a vízzel, a kurkumával és a só felével. Forrald fel, szedd le a habját, majd fedő alatt, kis lángon főzd 25-30 percig, amíg a szemek teljesen szétomlanak.
Tipp: A kurkuma földes ízt és gyönyörű aranyszínt ad, a korai sózás pedig segít, hogy a babnak is legyen íze belül.
3
✓
Közben készítsd el a fűszeres alapot (tadka): egy kis serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot. Dobd bele a római köményt, és pirítsd 30 másodpercig, amíg pattogni kezd.
Tipp: A pattogás jelzi, hogy az illóolajok kiszabadultak a magból.
4
✓
Add a serpenyőhöz az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután mehet bele a zúzott fokhagyma és a reszelt gyömbér, ezeket pirítsd még 1 percig.
Tipp: A fokhagymát és gyömbért később add hozzá, mert hamarabb megégnek és keserűek lesznek, mint a hagyma.
5
✓
Öntsd a forró, sistergő hagymás keveréket a megfőtt levesbe. Keverd el alaposan, és rotyogtasd együtt még 5 percig.
Tipp: Ez a lépés 'ébreszti fel' a levest, egyesítve a krémes babot az intenzív fűszerekkel.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a maradék sót (ha kell), a citromlevet és a friss koriandert.
Tipp: A citromlevet mindig a végén add hozzá, mert a főzéstől elveszíti friss, vibráló savasságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sárga mungóbab (Moong dal)
- 1000 ml Víz
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 0.5 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Egész római kömény
- 1.5 tk. Só
- 1 marék Friss korianderzöld
- 1 ek. Friss citromlé
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj