- Miért tapadt össze a rizs?
- Lehet, hogy nem mostad meg eléggé, vagy kevergetted főzés közben. A rizst főzés közben tilos keverni, mert összetörnek a szemek és felszabadul a keményítő.
- Mennyi vizet használjak?
- Általános szabály a basmati rizsnél az 1:1,5 vagy 1:2 arány (rizs:víz), de ez függ a lábasod záródásától is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Morog polao zöld chilivel
A Morog Polao (Csirkés Piláf) a bengáli ünnepi asztalok sztárja. Ellentétben a biryanival, itt a rizs és a hús ízei finomabban, lágyabban simulnak össze. A basmati rizs illata betölti a konyhát, miközben a gyömbér és a zöld chili friss, de nem tolakodó csípősséget kölcsönöz neki. Ez az étel a türelemről szól: hagyni kell, hogy a rizs a saját gőzében párolódva szívja magába a húsos szaft minden cseppjét.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
500
g
Csirkecomb (csontos, bőrös vagy filé)
2
db
Zöld chili (egészben vagy hasítva)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Olívaolaj (vagy Ghee)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1.5
tk.
Só
1
ek.
Friss citromlé
600
ml
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel (a pároláshoz)
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd addig, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 20 percre. Végül szűrd le alaposan.
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megduzzadnak, így főzéskor hosszabbak lesznek és kevésbé töredeznek.
2
✓
A csirkecombot vágd kisebb darabokra, sózd be. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A sózás elősegíti, hogy a hús nedvességet veszítsen és jobban piruljon később.
3
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálódása adja meg az étel alapízét és színét (Maillard-reakció).
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, a reszelt gyömbért és a csirkét. Pirítsd fehéredésig és enyhe pörkölődésig.
Tipp: A gyömbér hő hatására veszít csípősségéből, de aromája mélyül.
5
✓
Keverd bele a leszűrt rizst, és pirítsd 2-3 percig óvatosan, hogy minden szemet bevonjon a zsiradék.
Tipp: A zsiradék bevonja a keményítőt, így a szemek pergősek maradnak (szeparáció).
6
✓
Öntsd fel a forró vízzel, add hozzá a sót és az egész zöld chiliket. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, tegyél rá fedőt.
Tipp: Az egész chili csak az aromáját adja át, nem teszi túl csípőssé az ételt.
7
✓
Főzd fedő alatt 15-20 percig, amíg a rizs puha és a víz eltűnt. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőz a legfontosabb ilyenkor. Ha felemeled a fedőt, a hő és a nedvesség elszökik, és a rizs kemény maradhat.
8
✓
Zárd el a tüzet, locsold meg citromlével, szórd meg korianderrel, és hagyd fedő alatt pihenni még 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek szerkezete stabilizálódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 500 g Csirkecomb (csontos, bőrös vagy filé)
- 2 db Zöld chili (egészben vagy hasítva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Olívaolaj (vagy Ghee)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1.5 tk. Só
- 1 ek. Friss citromlé
- 600 ml Forró víz