- Miért ázott el a tészta alja?
- Valószínűleg nem sütötted elő (vakon sütés), vagy túl vizes volt a mozzarella. A töltelék nedvessége beszivárog a tésztába, mielőtt az megsülhetne.
- Használhatok tejet tejszín helyett?
- Nem javaslom. A tej túl híg, így a tojásos keverék nehezebben áll össze, és kevésbé lesz krémes a végeredmény.
- Hogyan melegítsem újra?
- Sütőben, 150 fokon 10-15 percig. A mikrótól a tészta gumiszerűvé válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mozzarellás és szárított paradicsomos quiche
A quiche Lotaringiából indult világhódító útjára, de ez a változat a francia Riviéra hangulatát idézi. A leveles tészta ezernyi vékony rétege roppanva törik meg a villa alatt, hogy átadja helyét a lágy, remegős tejszínes krémnek, amelyet a napon szárított paradicsom intenzív édessége és a mozzarella tejes frissessége koronáz meg. Tökéletes példája annak, hogyan alkot harmóniát a ropogós és a krémes textúra egyetlen falatban.
Hozzávalók
1
cs.
Leveles tészta (hűtött)
200
g
Mozzarella sajt
100
g
Szárított paradicsom (olajban eltett)
4
db
Tojás (L-es méret)
200
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
1
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Vaj (a forma kenéséhez)
1
ek.
Olívaolaj
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Friss oregánó (vagy fél tk. szárított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma vagy quiche-forma (24-26 cm)
- Sütőpapír
- Habverő
- Éles kés
- Vágódeszka
- Sütőbab vagy rizs (a vakon sütéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A piteformát kend ki vékonyan a vajjal, hogy a tészta ne ragadjon le.
Tipp: A forró sütő sokkhatása kell ahhoz, hogy a tészta rétegei azonnal megemelkedjenek. (A tésztában lévő víz gőzzé alakul és szétfeszíti a zsírrétegeket).
2
✓
Béleld ki a formát a leveles tésztával, a túllógó széleket vágd le. Szurkáld meg villával az alját sűrűn, helyezz rá egy darab sütőpapírt, és önts rá sütőbabot vagy rizst nehezéknek. Süsd így 10 percig.
Tipp: Ez a 'vakon sütés'. Ha ezt kihagyod, a nedves tölteléktől a tészta nyers és szalonnás marad, mert nem tud átsülni.
3
✓
Közben a fokhagymát zúzd össze, és a kevés olívaolajon futtasd meg épp csak annyira, hogy felszálljon az illata, de ne barnuljon meg.
Tipp: Ha a fokhagyma megbarnul, keserű lesz az íze (a benne lévő cukrok megégnek).
4
✓
A szárított paradicsomot csöpögtesd le és vágd csíkokra. A mozzarellát tépkedd kis darabokra, és papírtörlőn alaposan itasd le róla a nedvességet.
Tipp: A mozzarella sok vizet engedhet sütés közben, ami eláztatná a krémet. (A sózás és leitatás ozmózissal vonja ki a felesleges vizet).
5
✓
Vedd ki a tésztát a sütőből, távolítsd el a nehezéket és a papírt. A hőmérsékletet vedd vissza 180°C-ra.
Tipp: A tölteléknek már alacsonyabb, kíméletesebb hő kell, hogy ne rántottaszerű, hanem krémes legyen.
6
✓
Szórd a tészta aljára az elősütött fokhagymát, a paradicsomcsíkokat és a mozzarellát egyenletesen elosztva.
Tipp: Így minden szeletbe jut minden finomságból.
7
✓
Egy tálban habverővel keverd simára a tojásokat a tejszínnel, sóval, borssal és az oregánóval. Öntsd a keveréket óvatosan a formában lévő feltétekre.
Tipp: Ne verd túl habosra, mert a sok levegőbuborék sütéskor felfújja a krémet, ami hűléskor összeesik és megrepedezik.
8
✓
Süsd a quiche-t kb. 30-35 percig, amíg a töltelék remegősre szilárdul (mint a kocsonya) és a tészta széle aranybarna lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a közepe még éppen csak megmozdul, ha megrázod a formát. A maradékhőn fog teljesen megkötni (koaguláció).
9
✓
Hagyd a formában pihenni legalább 15 percig szeletelés előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a belső szerkezet stabilizálódik, így szép, éles szeleteket tudsz vágni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 cs. Leveles tészta (hűtött)
- 200 g Mozzarella sajt
- 100 g Szárított paradicsom (olajban eltett)
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 200 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Vaj (a forma kenéséhez)
- 1 ek. Olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Friss oregánó (vagy fél tk. szárított)