Mustármagos pogácsa
A mustármagos pogácsa egy különleges változata a hagyományos magyar pogácsának, amelyben a mustármag fűszeres íze és a sajt lágy krémessége tökéletes harmóniát alkot. Magyarországon a pogácsa az egyik legnépszerűbb sós sütemény, amelyet vendégváróként vagy családi összejöveteleken fogyasztanak. Ez az új verzió egy izgalmas csavart ad a hagyományos recepthez, amely tökéletesen illik egy csésze tea vagy egy pohár bor mellé. Ha még karakteresebb ízvilágot szeretnél, próbáld ki füstölt sajttal vagy frissen aprított zöldfűszerekkel gazdagítva!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem indítja be az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót és az őrölt mustármagot, majd morzsold bele a hideg vajat.
A liszt szitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a morzsolás közben, így lesz a tészta omlós.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
Ne gyúrd túl a tésztát, mert akkor kemény lesz a pogácsa. Elég addig gyúrni, amíg összeáll és rugalmas.
4
Keverd a tésztába a reszelt sajtot, majd takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A keléshez ideális hőmérséklet 25-30°C. Ha nincs meleg hely, akkor tedd a sütőt a legalacsonyabb fokozatra, és ott keleszd.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy levegős legyen.
A hajtogatás során a tészta rétegei közé levegő kerül, ami sütés közben szétválik, és ettől lesz a pogácsa levelesebb. Érdemes többször is megismételni a hajtogatást.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggató mérete ízlés szerint választható. A leeső tésztadarabokat ismét gyúrd össze, nyújtsd ki és szaggasd ki, de ezek a pogácsák már nem lesznek olyan szépek, mint az első körben szaggatottak.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, majd szórd meg egész mustármaggal. Előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojás sárgájával való kenés szép, fényes színt ad a pogácsáknak. Figyeld a sütőt, mert a sütési idő sütőfüggő lehet.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rácson való hűtés azért fontos, hogy a pogácsák alja ne ázzon el. Légmentesen zárható dobozban a pogácsák tovább frissek maradnak.
