- Kicsapódott (túrós lett) a szósz!
- Túl forró volt a tejszín, amikor belekerült a citrom. Vedd le a tűzről, és próbáld meg botmixerrel simára keverni.
- Használhatok főzőtejszínt?
- Igen, az stabilabb és nehezebben csapódik ki, de az íze kevésbé gazdag, mint a habtejszíné (30%).
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Mustáros Citromos Tejszínes Szósz
A tejszínes mártások 'kis feketéje': elegáns, egyszerű és mindenhez illik. A citrom savassága és a tejszín zsírossága kényes egyensúlyban van – ha nem vigyázol, kicsapódhat. De ha betartod a hőmérsékleti szabályokat, egy bársonyos, gazdag mártást kapsz, ami a legegyszerűbb csirkemellet is ünnepi fogássá emeli.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
2
ek.
Dijoni mustár
1
tk.
Friss citromlé
20
g
Vaj
1
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt fehér bors
1
ág
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Habverő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: vágd finomra a fokhagymát és a petrezselymet.
Tipp: A fehér borsot világos szószoknál használjuk, hogy ne legyenek benne fekete pöttyök, és az íze is kicsit más, kevésbé harapós.
2
✓
Indítás: a vajat olvaszd fel közepes lángon, dobd rá a fokhagymát, és futtasd meg épp csak addig, amíg illatozni kezd (fél perc).
Tipp: Ne pirítsd barnára a fokhagymát, mert keserű lesz és elszínezi a fehér szószt.
3
✓
Sűrítés: öntsd hozzá a tejszínt, keverd bele a mustárt. Gyöngyözve forrald 5 percig, amíg krémesedni kezd.
Tipp: A forralás elpárologtatja a vizet a tejszínből, így sűrűsödik be liszt nélkül is (redukció).
4
✓
Befejezés: vedd le a tűzről (FONTOS!). Most keverd bele a citromlevet, a sót és a borsot.
Tipp: Ha forrásban lévő tejszínbe teszed a savat (citrom), azonnal összerántja a fehérjéket (túrósodás). Ha már nem forr, a zsír megvédi a fehérjéket.
5
✓
Tálalás: keverd bele a friss petrezselymet, és azonnal tálald.
Tipp: Hűlés közben be fog bőrösödni, ez a tejszín sajátossága.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 2 ek. Dijoni mustár
- 1 tk. Friss citromlé
- 20 g Vaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt fehér bors
- 1 ág Friss petrezselyem