- Miért törik a réteslap?
- Mert kiszáradt. Munka közben mindig takard le a várakozó lapokat egy enyhén nedves konyharuhával.
- Lehet csirkecombfiléből készíteni?
- Igen, sőt! A combfilé zsírosabb, szaftosabb hús, így még finomabb lesz a töltelék.
- Mit tegyek, ha túl híg a töltelék?
- Főzd el a levét fedő nélkül, vagy keverj hozzá egy teáskanál étkezési keményítőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mustáros-csirkés burek
A burek a Balkán 'királya', a reggelik és gyors ebédek elmaradhatatlan szereplője. Míg a klasszikus változatok húst vagy túrót rejtenek, ez a modern interpretáció a dijoni mustár pikánsságával és a tejföl krémességével bolondítja meg a csirkét. A papírvékony tésztalapok közötti levegő és a szaftos töltelék kontrasztja teszi ezt az ételt felejthetetlenné. A roppanós külső alatt egy omlós, gazdag belső rejtőzik.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
2
ek.
Mustár (lehetőleg dijoni)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
g
Tejföl (20%-os)
6
db
Réteslap
50
ml
Olívaolaj (a lapok kenéséhez is)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
50
ml
Szénsavas ásványvíz (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Tepsi
- Kenőecset
- Nedves konyharuha
- Éles kés
Allergén Információk
Tej
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a húst: vágd nagyon apró, kb. 0,5-1 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra.
Tipp: Minél kisebbre vágod a húst, annál egységesebb lesz a töltelék textúrája, és nem fogja kiszakítani a vékony tésztát.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és párold a hagymát üvegesre (puhára és áttetszőre).
Tipp: A hagyma akkor jó, ha már nem rog, de még nem barnult meg.
3
✓
Add hozzá a húst, a zúzott fokhagymát, sót és borsot. Pirítsd fehéredésig, majd fedő alatt párold puhára kb. 10-12 percig. Ha a leve elfőtt, pótold pici vízzel.
Tipp: Fontos, hogy a hús teljesen megpuhuljon, mert a sütőben a tésztába zárva már csak melegedni fog, nem főni.
4
✓
Amikor a hús puha és a leve elfőtt, húzd le a tűzről. Keverd hozzá a mustárt és a tejfölt. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón töltenéd be, a gőz azonnal eláztatná a réteslapot, és az szétszakadna.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Keverd össze a maradék olívaolajat az ásványvízzel egy kis tálkában.
Tipp: Az olajos-vizes emulzió segít a tésztalapoknak elválni egymástól sütés közben, így lesz leveles és ropogós a burek.
6
✓
Teríts ki egy nedves konyharuhára egy réteslapot, ecsettel pöttyözd meg az olajos vízzel. Helyezz rá egy második lapot, azt is kend meg. (Két réteg tészta tartja meg a tölteléket).
Tipp: A réteslapok gyorsan száradnak, dolgozz fürgén!
7
✓
A töltelék harmadát oszlasd el a tészta hosszabbik oldalán egy csíkban. Tekerd fel szorosan, mint egy bejglit, majd csavard csiga alakba.
Tipp: A feltekerésnél ügyelj, hogy ne maradjon sok levegő a töltelék és a tészta között.
8
✓
Ismételd meg még kétszer. Helyezd a csigákat a tepsire, kend meg a tetejüket bőségesen az olajos vízzel.
Tipp: A felső kenés adja meg a szép színt és a ropogósságot.
9
✓
Süsd 25-30 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Tálald melegen.
Tipp: Hallgasd meg a sercegést, amikor kiveszed – ez jelzi a tökéletes állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 2 ek. Mustár (lehetőleg dijoni)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 g Tejföl (20%-os)
- 6 db Réteslap
- 50 ml Olívaolaj (a lapok kenéséhez is)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 50 ml Szénsavas ásványvíz (a kenéshez)