Mustáros-csirkés burek
A burek a balkáni konyha ikonikus fogása, amely Törökországból terjedt el a 15. században az Oszmán Birodalom hódításainak idején. Eredetileg húsos, sajtos vagy zöldséges változatban készült, gyakran spirál vagy rétegezett formában. A burek ma már számos országban különböző változatokban létezik – a horvát, szerb, bosnyák és török konyhák mind saját verzióval rendelkeznek. A mustáros-csirkés burek egy modernebb, ízgazdag változat, amely a hagyományos textúrát ötvözi a krémes, fűszeres töltelékkel. Képzeld el, ahogy a frissen sült burek illata betölti a konyhát, miközben a ropogós réteslapok finoman megpirulnak. A tökéletes állag érdekében mindig kenjük meg a lapokat olajjal, így lesz belül puha, kívül ropogós. Ez a fogás kiváló választás lehet ebédre, uzsonnára vagy vendégváró különlegességként is – egy kis tejföllel tálalva igazi élmény!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemellet alaposan mosd meg, majd vágd apró kockákra. Tipp: éles késsel könnyebben tudod darabolni, ha a húst előtte fél órára beteszed a hűtőbe.
A csirkemellet kb. 1 cm-es kockákra vágd, hogy egyenletesen átsüljön.
2
A vöröshagymát pucold meg, vágd finomra, és egy nagy serpenyőben közepes lángon 1 evőkanál olívaolajon párold üvegesre. Ezután add hozzá az aprított fokhagymát is, és pirítsd további 1 percig.
A hagymát lassú tűzön párold, hogy ne égjen meg.
3
Add hozzá a felkockázott csirkemellet a hagymához, sózd, borsozd, és pirítsd fehéredésig. Ezután fedő alatt párold kb. 10 percig, míg a hús megpuhul. Tipp: ha egy kevés vizet öntesz alá, nem szárad ki.
A húst ne pirítsd túl, mert kiszárad. A párolás segít, hogy a hús puha és szaftos maradjon.
4
Amikor a hús megpuhult, keverd bele a mustárt és a tejfölt. Főzd még 2 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. A töltelék szaftos legyen, de ne folyós – ha túl híg, főzd pár percig tovább, hogy besűrűsödjön.
A mustár és tejföl hozzáadásával krémesebb és ízletesebb lesz a töltelék.
5
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Egy nagyobb tepsit kenj ki vékonyan olívaolajjal.
Az előmelegített sütő biztosítja az egyenletes sütést.
6
Teríts ki egy réteslapot, kend meg kevés olívaolajjal, majd helyezz rá egy másikat. A tölteléket hosszanti irányban helyezd el a lap szélén, majd tekerd fel burek formára (spirálba vagy rúdba). Ismételd a műveletet, míg a töltelék és a lapok elfogynak.
A réteslapokat nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjanak ki.
7
Helyezd a burekeket a tepsibe, a tetejüket is kend meg olívaolajjal, majd süsd aranybarnára kb. 25–30 perc alatt. Tipp: Ha a teteje túl gyorsan pirul, fedd le sütőpapírral vagy alufóliával.
A burekeket figyeld sütés közben, és ha szükséges, takard le őket, hogy ne égjenek meg.
8
Sütés után hagyd pár percet hűlni, majd melegen tálald. Kínálhatsz mellé friss salátát vagy fokhagymás tejfölt.
A burek melegen a legfinomabb.
