- Miért nem kelt meg a tésztám?
- Lehet, hogy túl forró volt a víz és megölte az élesztőt, vagy túl hideg a szoba. Az élesztő 25-30 fokon érzi magát a legjobban.
- Használhatok szárított élesztőt?
- Igen, 7g szárított élesztő (egy tasak) felel meg a 20g frissnek.
- Hogyan lesz igazán ropogós az alja?
- Ne spórolj az olajjal a tepsi alján! Szinte sülnie kell az olajban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mustáros-füstölt sajtos focaccia
A focaccia Genova ajándéka a világnak, egy ősi, olívaolajban gazdag laposkenyér. Ebben a rusztikus változatban a füstölt sajt karakteres, mély ízvilága találkozik a mustár pikáns savasságával. A tészta kívül ropogósra sül az olajtól, belül pedig puha és levegős marad, mint egy jó szivacs, ami magába szívja a feltétek ízét. Egy egyszerű kenyér, ami önálló fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
1
tk.
Cukor
50
ml
Olívaolaj (30ml a tésztába, 20ml a tepsibe/kenéshez)
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
10
g
Só
2
ek.
Mustár (csípős vagy csemege ízlés szerint)
150
g
Füstölt sajt (pl. Karaván vagy Parenyica)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi (kb. 30x40 cm)
- Konyharuha
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A langyos vizet öntsd egy tálba, keverd el benne a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd békén 5-10 percig, amíg a tetején habos réteg képződik.
Tipp: Ez az 'felfuttatás'. Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív, kezd újra, különben a kenyér lapos és kemény lesz.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztős vizet és 30 ml olívaolajat. Kezd el összekeverni, majd dagaszd kézzel vagy géppel kb. 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a sikérvázat, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat. (Gluténképződés).
3
✓
Formázz gombócot a tésztából, kend be vékonyan olajjal, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb. A tészta akkor jó, ha ujjaddal benyomva lassan visszarugózik.
4
✓
A tepsit kend ki bőségesen olívaolajjal. Borítsd bele a megkelt tésztát, és az ujjaiddal húzogasd, nyomkodd szét a tepsi formájára. Ha visszaugrik, várj 5 percet és folytasd.
Tipp: Ne nyújtsd sodrófával! A kézi nyomkodás megőrzi a tésztában lévő levegőbuborékokat.
5
✓
A tészta tetejét kend meg egyenletesen a mustárral, majd szórd meg a lereszelt füstölt sajttal. Nyomkodd bele a sajtot kicsit a tésztába.
Tipp: A benyomkodás ('dimpling') azért kell, hogy sülés közben a feltét ne essen le, és a sajt beleolvadjon a mélyedésekbe.
6
✓
Takard le újra, és hagyd pihenni még 20-25 percet, miközben előmelegíted a sütőt 220°C-ra.
Tipp: A második kelesztés adja meg a focaccia végső, könnyű szerkezetét.
7
✓
Süsd a forró sütőben 20-25 percig, amíg a sajt megpirul és a tészta széle ropogós aranybarna lesz. Rácson hagyd hűlni.
Tipp: A rácson hűtés megakadályozza, hogy az alja bepálljon és visszapuhuljon a gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 1 tk. Cukor
- 50 ml Olívaolaj (30ml a tésztába, 20ml a tepsibe/kenéshez)
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 10 g Só
- 2 ek. Mustár (csípős vagy csemege ízlés szerint)
- 150 g Füstölt sajt (pl. Karaván vagy Parenyica)