- Hogyan vegyem el a halízt?
- A szárazon történő pirítás és a szójaszósz/fokhagyma kombinációja elpárologtatja a kellemetlen illatanyagokat (aminokat).
- Miért ragadt össze egy tömbbe?
- Túl sokáig főzted a cukrot, és karamellizálódás után kemény cukorkává hűlt. Csak olvaszd fel a cukrot, ne forrald sokáig!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Myulchi Bokkeum
A Myulchi Bokkeum a koreai háztartások kalciumbombája. A szárított apróhalakat (szardellát) egészben fogyasztják, ami kiváló ásványianyag-forrás. A recept lényege a textúrák játéka: a halakat először ropogósra szárítjuk, majd egy ragacsos, sós-édes mázzal vonjuk be. Ez a máz tartósítja is az ételt, mivel a magas cukorkoncentráció csökkenti a vízaktivitást.
Hozzávalók
150
g
Szárított apróhal (szardella/anchovy - kis méretű)
2
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Cukor
1
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Rizsszirup (vagy méz, a fényességért)
1
tk.
Gochujang (opcionális, ha csípősen szereted)
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (a hal porának lerázásához)
- Serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A szárított halat tedd egy szűrőbe, és rázd meg alaposan, hogy a törmelékek és a por kihulljon belőle.
Tipp: Ez a lépés eltávolítja a legkisebb, könnyen megégő részeket.
2
✓
Egy száraz (olaj nélküli) serpenyőben, közepes lángon pirítsd a halakat 2-3 percig, amíg illatozni kezdenek és ropogóssá válnak. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Ez a 'szárítás' távolítja el a maradék nedvességet és a 'hűtőízt', ropogóssá téve az alapot.
3
✓
A serpenyőbe öntsd az olajat, add hozzá a szeletelt fokhagymát, és pirítsd aranybarnára. Add hozzá a cukrot, szójaszószt és (ha használsz) a gochujangot. Melegítsd, amíg a cukor elolvad és buborékos lesz.
Tipp: Vigyázz, a cukor pillanatok alatt megég! Amint buborékol, kész.
4
✓
Vedd le a tűzről a serpenyőt. Keverd bele a rizsszirupot/mézet.
Tipp: A szirupot a hőkezelés végén adjuk hozzá, hogy megőrizze fényét és ne keményedjen meg kőkeményre.
5
✓
Öntsd vissza a halat a szószba, és forgasd össze gyorsan, hogy minden szemet bevonjon a máz. Szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A bevonás után hagyd kihűlni: ekkor fog a máz megszilárdulni és roppanóssá válni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Szárított apróhal (szardella/anchovy - kis méretű)
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Rizsszirup (vagy méz, a fényességért)
- 1 tk. Gochujang (opcionális, ha csípősen szereted)
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 1 ek. Pirított szezámmag