- Miért ráncosodott össze a bagel?
- Túl sokáig főzted, vagy túlkelt a tészta a főzés előtt. A rövid fürdő a titok!
- Kihagyhatom a likőrt?
- Igen, pótolhatod vízzel és több narancshéjjal vagy narancskivonattal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancslikőrös bagel
A bagel nem csak egy lyukas zsemle. A jellegzetes, rágós (chewy) textúráját és fényes felületét egyetlen technikai lépésnek köszönheti: a sütés előtti főzésnek. Ebben a verzióban a tésztába csempészett narancslikőr és héj emeli ünnepi magasságokba az élményt. A likőr alkoholtartalma sütés közben elpárolog, hátrahagyva egy mély, aromás ízt, ami vajjal vagy krémsajttal egyszerűen verhetetlen.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80, vagy finomliszt sikérrel)
50
g
Cukor
8
g
Só
7
g
Szárított élesztő
250
ml
Langyos víz
30
ml
Narancslikőr (pl. Cointreau)
1
ek.
Reszelt narancshéj
1
db
Tojás (kenéshez)
30
g
Vaj (olvasztva)
1
ek.
Méz (a főzővízbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (főzéshez)
- Sütőlemez sütőpapírral
- Lyukas szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, cukorral és az élesztővel. Add hozzá a vizet, a likőrt, az olvasztott vajat és a narancshéjat.
Tipp: A bagel tésztája keményebb, mint a kenyéré, ezért fontos a magasabb fehérjetartalmú liszt (sikérváz).
2
✓
Dagaszd a tésztát géppel vagy kézzel 10-12 percig, amíg teljesen sima és rugalmas nem lesz. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át (duplájára).
Tipp: Az alapos dagasztás elengedhetetlen a rágós szerkezet kialakításához.
3
✓
Oszd 8 részre, formázz gombócokat. Nyomd át a hüvelykujjad a közepén, és tágítsd ki a lyukat kb. 3-4 cm-esre. Pihentesd őket letakarva 10 percig.
Tipp: A lyuknak nagynak kell lennie, mert sütéskor a tészta megdagad és összenyomja.
4
✓
Forralj vizet a mézzel egy nagy fazékban. A bageleket kettesével dobd a gyöngyöző vízbe, főzd oldalanként 30-45 másodpercig, majd szűrőkanállal emeld ki a tepsire.
Tipp: A forró víz zselatinizálja a keményítőt a tészta felületén, ettől lesz fényes és kérges sülés után.
5
✓
Kend meg a tojással a tetejüket. Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Tipp: Sütés közben már ne nyitogasd a sütőt, kell a stabil hő.
6
✓
Rácson hűtsd ki teljesen. Frissen a legjobb, de pirítva napokig jó.
Tipp: Melegen vágva a belseje 'szalonnás' (tömör) maradhat, érdemes várni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80, vagy finomliszt sikérrel)
- 50 g Cukor
- 8 g Só
- 7 g Szárított élesztő
- 250 ml Langyos víz
- 30 ml Narancslikőr (pl. Cointreau)
- 1 ek. Reszelt narancshéj
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 30 g Vaj (olvasztva)
- 1 ek. Méz (a főzővízbe)