- Túl híg maradt a szósz.
- Nem főzted elég ideig. A hűlés során még sűrűsödni fog a pektin miatt, de ha melegen nagyon folyós, főzd tovább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos csípős barbecue szósz
A jó BBQ szósz a balansz művészete: édes, savanyú, sós és csípős egyszerre. Ebben a verzióban a narancslé fruktóztartalma karamellizálódik a cukorral együtt, mély, ragacsos alapot adva, míg a savasság 'elvágja' a sült húsok zsírosságát. A redukció (beforralás) során a víz elpárolog, és az ízek koncentrálódnak, létrehozva azt a sűrű mázat, ami rátapad a húsra.
Hozzávalók
150
ml
Frissen facsart narancslé
1
db
Narancs reszelt héja
2
ek.
Barna nádcukor
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Chilipehely
200
ml
Paradicsomszósz (passata)
2
ek.
Worcestershire szósz
30
ml
Almaecet
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Reszelő (citrushoz)
- Habverő vagy spatula
Allergén Információk
Hal (Worcestershire)
Glutén (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a narancs héját (csak a sárgáját!), majd facsard ki a levét. Zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: A narancs fehér része (albedo) keserű, ezért csak a felső, olajban gazdag réteget használd.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és futtasd meg rajta a fokhagymát (ne barnítsd meg!).
Tipp: A fokhagyma illóolajai zsírban oldódnak legjobban, de ha megég, keserű lesz.
3
✓
Add hozzá a cukrot, és hagyd kicsit olvadni, majd öntsd hozzá az összes többi folyékony összetevőt és fűszert.
Tipp: A cukor karamellizálódása adja a szósz mélységét, az ecet pedig segít puhítani a húst, ha pácként használod.
4
✓
Főzd közepes lángon, gyakran kevergetve 15-20 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A sűrűsödést a paradicsom és a narancs pektintartalma, valamint a víz párolgása okozza. Vigyázz, mert a sűrű szósz 'köpködhet'!
5
✓
Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízeken (só, cukor, ecet). Hűtsd ki felhasználás előtt.
Tipp: Az ízek hidegen és melegen máshogy érződnek. Ha húsra kenve sütöd, az ízek még koncentráltabbak lesznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml Frissen facsart narancslé
- 1 db Narancs reszelt héja
- 2 ek. Barna nádcukor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Chilipehely
- 200 ml Paradicsomszósz (passata)
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 30 ml Almaecet
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olívaolaj