- Miért púposodott fel a közepe?
- Túl forró volt a sütő, így a széle hamarabb megsült, mint a közepe, ami még emelkedni akart. Vagy túl sok volt a sütőpor.
- Miért lett sűrű a tészta?
- A vaj vagy a tojás túl hideg volt, így nem jött létre tökéletes emulzió, vagy túlkeverted a liszttel.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen lezárva, szobahőmérsékleten 2-3 napig puha marad. Hűtőben a vaj megdermed, és a tészta keményebbnek hat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos-fahéjas torta
Ez a torta a klasszikus kevert tészták elegánsabb rokona. A vaj és a cukor habosítása (creaming method) itt is kulcsszerepet játszik: a kristálycukor éles szemcséi vágják bele az apró légbuborékokat a vajba, amelyek sütés közben a tészta vázát alkotják. A narancs és a fahéj kombinációja nemcsak ízben, hanem illatban is betölti a teret, igazi ünnepi hangulatot teremtve.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
180
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
ml
Tej
1
cs.
Sütőpor
50
ml
Narancslé
1
tk.
Reszelt narancshéj
2
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
20
g
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es tortaforma
- Elektromos mixer
- Szita
- Spatula
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd és lisztezd be.
Tipp: A sütőpapír garantálja, hogy az alja nem ragad le, az oldalsó vajazás pedig segíti a tészta 'kapaszkodását' emelkedés közben.
2
✓
A szobahőmérsékletű vajat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig (kb. 5 perc).
Tipp: Ez a lépés a legfontosabb! Nem csak összekevered, hanem levegőt dolgozol a zsírba. A cukorkristályok fizikai munkát végeznek.
3
✓
Egyenként add hozzá a tojásokat, minden darab után alaposan elkeverve a masszát.
Tipp: A fokozatosság azért kell, hogy a zsiradék (vaj) fel tudja venni a folyadékot (tojásfehérje), és stabil emulzió jöjjön létre. Ha kicsapódik, a tészta nem lesz egynemű.
4
✓
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, sütőport, fahéjat és a reszelt narancshéjat.
Tipp: A fűszerek és a sütőpor elkeverése a lisztben biztosítja, hogy ne legyenek 'forró pontok' a sütiben, ahol túl sok a fűszer vagy a térfogatnövelő.
5
✓
A keverőgépet alacsony fokozatra kapcsolva, felváltva adagold a lisztes keveréket és a folyadékokat (tej + narancslé) a vajas alaphoz. Kezdd és fejezd be a liszttel.
Tipp: A folyadék és a liszt váltogatása megakadályozza, hogy a tészta túlfolyósodjon vagy összecsomósodjon. Csak addig keverd, amíg egynemű!
6
✓
Öntsd a masszát a formába, simítsd el. Süsd 40-45 percig tűpróbáig.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőt az első 30 percben! A beáramló hideg levegő miatt a még instabil tésztaváz összeomolhat.
7
✓
Hagyd 10 percig hűlni a formában, majd vedd ki rácsra. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.
Tipp: A forró sütemény szerkezete még gyenge. A hűlés során a keményítő megszilárdul (retrogradáció), így szeletelhetővé válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 180 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 ml Tej
- 1 cs. Sütőpor
- 50 ml Narancslé
- 1 tk. Reszelt narancshéj
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 20 g Porcukor (szóráshoz)