Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos kuglóf aranybarnára sütve, porcukorral megszórva
Klasszikus magyar narancsos kuglóf puha tésztával

Narancsos Kuglóf

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Ez a kuglóf a kevert tészták iskolapéldája. A cél egy sűrű, de szaftos bélzet elérése. A narancslé savassága és a sütőpor lúgossága reakcióba lépve szén-dioxidot termel, ami lazítja a tésztát, míg a zsiradék (vaj) és a cukor a puhaságról gondoskodik. Az igazi ízbomba nem a lében, hanem a narancs héjának olajában rejlik.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 5 perc
🍽️ Adag 10 fő
🔥 Kalória 290 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kuglófforma (22-24 cm)
  • Elektromos habverő
  • Szita
  • Reszelő

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A kuglófformát alaposan kend ki vajjal, majd hintsd meg liszttel. A felesleget ütögesd ki belőle.

Tipp: Ha a vajazott formát 5 percre hűtőbe teszed lisztezés előtt, a vaj megdermed, és vastagabb, egyenletesebb védőréteget képez.
2 ✓

Reszeld a narancsok héját közvetlenül a cukorra. A puha vajat a narancsos cukorral és vaníliával habosítsd fehéredésig (kb. 5-6 perc).

Tipp: A cukorkristályok dörzsölése 'kiszabadítja' a narancsolajat a héjból, így sokkal intenzívebb lesz az íz, mintha csak belekevernéd.
3 ✓

Add hozzá a tojásokat egyenként. Mindegyikkel verd tovább 1-1 percig, amíg egynemű emulziót kapsz.

Tipp: Ha a tojás hideg, kicsaphatja a vajat (grízes lesz a krém). Ha ez történik, egy kanál liszt segít helyrehozni az emulziót.
4 ✓

Szitáld össze a lisztet, a sót és a sütőport. Facsard ki a narancsok levét (kb. 50-80ml), és keverd össze a tejjel.

Tipp: Ne ijedj meg, ha a savas narancslé kicsit 'összekapja' a tejet, a tésztában ez nem fog látszani.
5 ✓

Fakanállal vagy a gép legalacsonyabb fokozatán keverd a vajas alaphoz a lisztes keveréket és a folyadékot felváltva (liszt-tej-liszt). Csak addig keverd, amíg épp összeáll.

Tipp: Túlkeverésnél a lisztben lévő sikér (glutén) megerősödik, és a kuglóf nem omlós, hanem rágós, 'szalonnás' lesz.
6 ✓

Simítsd a masszát a formába, és süsd 40-45 percig. Tűpróbával ellenőrizd.

Tipp: Ha a teteje túl hamar barnulna (a narancs cukortartalma miatt), takard le alufóliával a 30. perc után.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért reped meg a teteje?
Ez kuglófnál normális, sőt kívánatos rusztikus jelenség. Azt jelzi, hogy a tészta közepe még emelkedett, amikor a kérge már megszilárdult.
Keserű lett, miért?
Valószínűleg a narancs fehér héját (albedó) is belereszelted. Csak a sárga, illatos réteget (flavedo) használd!

Hozzávalók

  • 300 g Finomliszt (BL55)
  • 150 g Kristálycukor
  • 150 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
  • 3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
  • 100 ml Tej
  • 12 g Sütőpor (fél csomag)
  • 2 db Narancs (reszelt héja és leve)
  • 1 cs. Vaníliás cukor
  • 2 g Só
  • 10 g Vaj (a formához)
  • 10 g Liszt (a formához)